荞麦担担面
材料
荞麦粉80克,面粉150克,鸡胸肉、菜心、绿豆芽各50克。
调料
生抽、花椒粉、香油、蒜末、盐、葱花各适量。
做法
1、将荞麦粉和面粉混合,加入适量清水,揉成面团,用面条机压成面条。
2、鸡胸肉洗净,煮熟,切小丁;菜心、绿豆芽洗净,入沸水烫一下,捞出。
3、碗中放入生抽、花椒粉、香油、蒜末、葱花、盐,调成味汁。
4、将荞麦面条放入开水中煮熟,捞出,放碗中,加入菜心、鸡丁、绿豆芽,调入味汁即可。
营养点评
荞麦面的蛋白质含量达11.9%,远高于小麦、玉米、大米、大麦;含脂肪2.4%,也高于小麦、大米、薯类;含碳水化合物63.8%,另外,荞麦面中还含有丰富的维生素及镁、钙、磷、铜、铬、铁、矾等微量元素。
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