营养与鲜味并存的健康桑拿菜｜周末厨房

鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身。因为它的形态跟鸡腿相像，肉质和肉味似鸡丝，所以取名鸡腿菇。

鸡腿菇口感滑嫩，清香味美，用怎样的烹调方法才能更加突出它的鲜呢？本期给大家介绍的是桑拿蒸鸡腿菇片，鸡腿菇搭配鸡肉来吃最赞。不炒，不炖，不焖，不煮，桑拿蒸的做法更能保持食材的鲜味。

相比起猛火快炒，桑拿蒸菜的吃法更为健康。桑拿蒸菜在烹调通过蒸汽对食物加热，温度稳定，食材受热均匀，而且不需要放太多的油盐，更好地呈现出食物最原始的味道。鸡腿菇的清香加上鸡肉的鲜甜，这道健康的时令菜，足够下几碗米饭了。下面一起看看制作步骤吧。

桑拿蒸鸡腿菇片

▼

材

料

鲜鸡腿菇，鸡肉，红枣，枸杞，生姜

▼

步

骤

1

鸡肉去骨留肉，切成小块，

用油，盐，酱油和生粉调味；

2

鸡腿菇洗净切片；

3

把鸡腿菇片均匀地铺在蒸汽架上，

然后把调好味道的鸡块，放到鸡腿菇上；

4

撒上少许枸杞和红枣片增加甜味；

5

待锅里的水烧开后，上锅蒸15分钟即可。

桑拿蒸的做法不仅方便快捷，而且一次过可以满足你要菜也要汤的需求。把鸡骨头放在蒸汽架下的水里，再切点红萝卜。

蒸鸡腿菇片和鸡肉的时候，鸡油和鸡汁通过蒸汽架的缝隙滴到下面的汤里，鸡腿菇的清香萦绕在汤中。待鸡腿菇片和鸡肉蒸熟了，下面的汤也可以喝了。

提醒各位家庭观众，新鲜鸡腿菇的保存时间比较短，一般买回来的当天就要食用，不然菇体发黑或者菇帽开伞，成熟了之后，因为内里的毒素而不能食用。

在购买鸡腿菇的时候，还需要注意以下几点：

1. 菌帽要圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

2.菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。

3.菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。

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