简 单
煮 意1月14日
看似复杂的东西
制作起来可能并不难
食材丰富的菜肴不一定操作就繁琐，相反，看似单一的食物也可能最有难度。今天贝小煮要跟大家分享三种不同种类的美食，大致可以分为早餐、正餐和饭后甜点，算是送你一份完美套餐~
它们看上去给人的感觉好像做起来很麻烦，但其实只要你一步一步来，就会发现搞定美味并不是那么难，反而会越来越上手~
嫩嫩的小蛋卷
★滑嫩的蛋皮可以成为非常美妙的阳光早餐，馅心还可以搭配你喜欢的任何物料。
用料
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洋葱5g · 番茄5g
青椒、红椒各5g · 口蘑5g
芝士片5g · 鸡蛋3枚
番茄沙司适量 · 植物油2茶匙
步骤
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1/将鸡蛋搅打均匀，洋葱、番茄、青红椒、口蘑、芝士片切成小丁，备用。
2/锅中放油，放入洋葱丁稍微炒香，注意一定要小火，当油温刚刚升高，大约四成热的时候，将蛋液倒入锅中。
3/当蛋液倒入锅中的一刻，就要用木铲不断搅拌，中间会出现蛋液有凝结成小块的状况，还是要不断搅拌，直到整个蛋液变成一张完整滑嫩的蛋皮为止。
4/将其他物料撒到蛋皮上，卷成枣核状，吃的时候挤上番茄沙司即可，还可以搭配番茄角。
Tips：
真的要不断搅拌，才能让蛋皮变得 滑嫩、厚厚的样子，当然火也一定 要小才行，不然会迅速凝固的。
最后要轻轻地将蛋皮卷起，卷成枣核状似非常标准的欧美吃法。
锡纸蒸鸡
★锡纸蒸鸡，虽然原料看着比较多一点，但做法真的不难。
用料
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鸡腿肉250g · 干香菇30g
玉米淀粉2汤匙 · 酱油1汤匙
料酒1汤匙 · 葱姜蒜末适量
鸡蛋1枚 · 红椒半个
盐2茶匙 · 干辣椒2个 · 植物油1茶匙
步骤
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1/鸡腿肉剔骨切成丁，干香菇水发好后，改成和鸡腿丁差不多大小的丁。
2/鸡蛋直接打入鸡腿丁当中，之后加入盐、酱油、料酒，用手反复抓匀。
3/在鸡肉中加入葱姜蒜末，之后加入淀粉，再反复用手抓2分钟。
4/加入香菇丁和干辣椒（可以提前用手掰碎），再不断用手抓匀肉丁。
5/最后在弄好的鸡腿肉中加入植物油，抓匀。
6/将抓好的鸡肉包入锡纸包中，上面点缀切好的红椒角，用锡纸折叠好锡纸包， 在包好的锡纸包上适当扎出若干小洞，方便透气。
7/大火烧开锅，之后放入锡纸包，大火蒸25分钟即可。
Tips：
鸡腿骨要提前除去掉，可以用刀沿着鸡肉的组织进行剔除，第一次处理一定要小心。
用锡纸将鸡肉完全包住，这样可以直接放入蒸锅蒸熟，然后再直接上桌，很出彩。
热巧克力蛋糕
用料
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黑巧克力碎100g
黄油100g · 糖粉50g
鸡蛋2枚 · 低筋面粉35g
步骤
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1/黑巧克力碎和黄油一起隔水融化，白金星建议巧克力在融的时候最好用隔水融的方法，这样可以保留更多的香气。水温也不要太高，放在水中几秒就要取出，用搅拌的方式帮助其融化。
2/将鸡蛋打散，之后将鸡蛋分三次放入巧克力浆当中。之后再分两次加入糖粉，分两次加入过筛的低筋面粉。在加入鸡蛋、糖粉和低筋面粉的时候，要用刮刀切拌的方式， 防止面粉上劲。
3/将搅匀的物料，倒入提前准备的纸杯托中。
4/烤箱预热190℃，之后烤大约10分钟即可。
Tips：
用裱花袋挤入纸杯托当中，不要太满，有七分满即可，因为它要遇热膨胀的。
跟贝小煮聊一聊，
你的拿手菜是什么？
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