这个方法是一个朋友家的祖传秘方。这个辣椒腌得太好吃了!
一、配料:
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两样共计10斤,比例任意。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。
二、添加各种调料:
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精3两。
6、50度以上白酒4两。
把以上调料倒入胡萝卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。
如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。
花生米留着三天以后再放.
三天后
为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
现在天气还热,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,拌面条,想想都开胃!
再来一道泡菜,
是一道一夜渍,简单快速
“一夜渍”顾名思义就是腌渍一夜的小菜,
作为下酒菜亦或开胃菜,
吃起来清爽不油腻、口感丰富健康
涨姿势
什么是一夜渍?
一夜渍也叫浅渍,大致意思就是前一天晚上腌渍到第二天早上,过一夜就可以吃的美味下饭菜,比较常用来做一夜渍的食材有:萝卜、黄瓜、卷心菜、海带等。
280克白菜
50克小黄瓜
1个红辣椒
1小段海带
5克粗盐
少许白芝麻
少许酱油
稍稍烘烤一下海带,剪成细条。
1.这道一夜渍原则上白菜是要压15个小时的,这里吃货妹子偷懒了,只压了2-3个小时,小伙伴们可以依据自己的时间把控哦。
2.一次吃不完可放入冰箱里冷藏,三个星期内吃完就可。
3.吃肉肉的时候辅以佐餐,也能消除肉肉们的油腻感,醋里的氨基酸更可以分解体内多余脂肪,想想都觉得美美哒~
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