白切羊肉的做法【步骤图】

原料：新鲜羊腿肉3斤。调料：葱、姜少许、黄酒20ML、干辣椒、花椒、大料、茴香、椒盐、山楂。做法：1、冷水下锅，烧开后撇去浮末...

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主料 4人份

调料

白切羊肉步骤1

冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等

步骤2

山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）

步骤3

小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）

步骤4

烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类

白切羊肉成品图

烹饪技巧

杭州这边，羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻点，后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理
萝卜、山楂都是不错的去膻材料

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