主料:五花肉400g 青蒜250g 辅料:葱适量 姜适量 蒜适量 干红辣椒适量 花椒1勺 郫县豆瓣酱1大勺 料酒适量 糖适量 酱油适量
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用
炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起
将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀
联系客服