治疗糖尿病的“五驾马车”，饮食治疗是基础，贯穿于糖尿病预防和控制过程的始终。无论你采取哪种治疗方案，“管住嘴”成为血糖管理的重中之重。
那糖尿病患者应该如何吃，才能吃得健康，吃得放心呢？
本文教您8招。
1.了解常吃食物的GI和GL
血糖生成指数（GI）指食入含50克碳水化合物的食物后在一定时间（一般为2小时）体内血糖反应水平，与食入相当量的葡萄糖后血糖反应水平的百分比值。
GI越低，升糖速度越慢，GI越高，升糖速度越快。
将摄入碳水化合物的质量和含量结合起来，就是GL（血糖负荷）了。
GL=GI×摄入食物可消化的碳水化合物的量（克）
GL≥20为高血糖生成负荷；
GL介于 10.1～19.9之间为中血糖生成负荷；
GL≤10为低血糖生成负荷。
以西瓜为例，西瓜是高GI食物，但属于低GL食物，所以，吃150克西瓜不会升高血糖，但是吃500克或者更多时，血糖就会受到影响，因为此时西瓜的GL值超过10了。
了解了常吃食物的GI和GL，吃的时候就能心中有数了。
2.保证食物多样化
糖尿病患者也应该和普通人一样，讲究膳食均衡。除了甜食不能过量，其他的五谷杂粮、肉、蛋、鱼类等等都可以食用，否则长期这个不能吃，那个不能吃，可以引起营养不良，合并感染，抵抗力下降。
糖尿病食谱可以在不违背饮食原则的前提下，注意保证色香味俱全，讲究种类多样化，照顾糖友的口味和习惯。
糖尿病患者应以每天不少于12种食物，每周不少于25种食物为宜。
3.适当吃水果
水果里的果糖代谢不依赖胰岛素，加上水果中的膳食纤维可以在一定程度上延缓碳水化合物的吸收，所以糖尿病患者可以吃水果。
但是水果也会升高血糖，所以糖友吃水果需要注意几个原则：
吃水果要注意血糖，空腹血糖控制在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖控制在10.0mmol/L以下，糖化血红蛋白控制在7.5%以下，没有较大的血糖波动的情况下可以吃水果。
吃水果应该在两餐之间或者睡前1小时，不建议在餐前或者餐后吃水果，避免一次性摄入过多碳水化合物导致血糖升高。
根据水果对血糖的影响，摄入200克水果需要减少25克主食，以保证每日摄入食物的总能量不变。
4.选择小餐具
糖友吃饭尽量选择小盘子。因为根据德勃夫错觉，餐具的大小会影响我们对食物量的认知。
譬如同样的菜，在大盘子里会显得比较少，在小盘子里会显得比较多。如果用大盘子盛菜，吃饭的人往往会觉得自己吃的还太少，因而在不知不觉中吃多了。
所以吃饭时使用小盘子，可以更有效地控制进餐量。
5.少荤多素
高脂肪膳食不仅会增加体重而且会降低体内胰岛素敏感性，升高血糖，还会诱发高血脂、心脑血管疾病，所以糖尿病患者要少吃荤和油炸食品，尤其是油炸、煎、炒的食物，因为这类食物脂肪含量比较高。
最好选择蒸、煮、炖、氽、拌、卤的烹调方式。
糖友可以多吃素食，如蔬菜类、菌类、豆制品等。因为这些食品膳食纤维含量高、热量低、营养丰富。
6.吃饭时不喝酒
吃饭时，尤其在聚餐时，有人喜欢来两杯，觉得能增进感情，殊不知，吃饭时喝酒会让血糖迅速升高，随后胰岛素过度分泌，最后反而导致低血糖。
而且酒精还会导致胰腺充血、水肿，损害胰腺，加重肝脏解毒负担，损害肝功能，降低或减弱降糖药的疗效。
推荐以茶代酒，茶具有保健作用，可利尿、提神健脑，是糖友的最佳饮品。
7. 少吃甜食
糖尿病患者要严格限制甜食，如白糖、红糖、蜂蜜、果酱、各种甜点心、巧克力、含糖饮料（可乐及甜果汁）、冰淇淋的摄入，因为这些食物大都含有较多的葡萄糖、蔗糖，所含热量较高，吸收后会明显升高血糖。
所以糖尿病患者应该减少或者禁止含糖食品的摄入。
糖尿病患者可以用甜味剂代替含糖制品。糖尿病患者可以吃的甜味剂有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甜菊苷、阿斯巴甜等，这些甜味剂不仅热量低，不会升高血糖，而且口感甜美，是糖友理想的选择。
8.食物宜粗不宜精
精细面粉制作的食物升血糖快，不建议糖友食用。
建议在主食定量范围内多食用粗粮、豆类、蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。这些蔬菜含有丰富的膳食纤维和和无机盐，又含有较多的粗纤维，能够有效防止血糖吸收过快，还能降低胆固醇，预防动脉硬化及便秘。
掌握以上8大原则，糖友就可以放心吃饭了。
作者：楚门
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