经典佳肴：鱼香肉丝，咸甜酸辣兼备！

鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。

健康功效：

木耳：润肺止咳、补气、止血

醋：消食积、解毒、补血

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料：

猪里脊300g，青辣椒50g，去皮冬笋100g，胡萝卜80g，水发木耳50g ，

辅助调味：

鸡蛋清1个，料酒适量，胡椒粉，适量水，淀粉适量，姜少许，蒜子少许，陈醋适量，生抽适量，老抽适量，盐少许，白糖适量，生粉少许，剁辣椒适量，豆瓣酱适量

菜谱做法：

1.先将猪里脊肉切丝，准备好肉丝，放1勺盐，倒入鸡蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓匀。再淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。

2.去皮冬笋切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切米，蒜子切 米。

3.接着准备碗，加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀。

4.锅里倒入适量清水，倒入笋丝，煮5分钟，煮熟捞出。

5.另起油锅，倒入猪里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。

6.另起油锅，倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。

7.锅再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最后倒入调好的料汁，炒匀，即可出锅装盘！

菜谱小贴士：

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。

2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。