咱们中国有很多经典名菜,鱼香肉丝就是其中一种,这道菜一上桌,饭菜一扫光,咱们一起来看看鱼香肉丝是怎么做的吧。
主料:猪里脊肉300克,青辣椒50克,去皮冬笋100克,胡萝卜80克,泡发的木耳50克。
辅料:鸡蛋清1个(去除蛋黄),料酒,胡椒粉,水淀粉,豆瓣酱,剁辣椒,生粉,白糖,盐,老抽,生抽,陈醋,生姜,蒜。
鱼香肉丝做菜步骤:
1. 把300克猪里脊肉切成丝,放在碗里,加入以下辅料:1勺盐,加入蛋清,料酒,胡椒粉,用手抓匀。再加入少量水淀粉,搅拌均匀,最后加入少量油,腌制10到15分钟。
2. 以下辅料都切丝:生姜、胡萝卜、木耳、青椒、去皮冬笋,大蒜切碎。
3. 备好一个碗,调制调料,加入这些东西:3勺白糖、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、2勺陈醋,加入少量老抽,少量清水,再加入2勺身份,搅拌均匀,旁边备用。
4. 锅里加入清水和去皮冬笋笋丝,煮5到10分钟,笋丝熟了之后即可捞出。
5. 锅里倒入油,加热后倒入猪里脊肉肉丝,炒熟之后,用漏勺沥出油,肉丝旁边备用。
6. 锅里加油,加热后依次加入冬笋笋丝、木耳丝、胡萝卜丝,炒制软之后在放入青椒丝,炒熟之后,用漏勺沥出,旁边备用。
7. 锅里加油,油热之后加入生姜、大蒜,爆炒出香味之后,加入少量剁辣椒、豆瓣酱,炒制均匀,再加入漏勺中的食材,翻炒3分钟,最后加入事先调制好的调料,炒制均匀,出锅装盘。
一道香气扑鼻、色香味俱全的鱼香肉丝就做好了,准备好饭,一起来一次一扫光的旅程
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