驴耳朵

北方人都喜欢吃面条，面食文化源远流长，各种各样的面食产品也很多，在陕西、河南、山西、宁夏、甘肃、山东、河北等你，面食的做法也千奇百怪。由此可见，面条每家有每家的做法，就可以根据自己的需要，调制自己的口味，今天就详细介绍这种面条的做法，有个很奇怪的名字，叫驴耳朵，劲道可口，千万人喜欢吃，喜欢的朋友千万不要错过。

今天做的面条看上去很简单，面条根根劲道，入口爽滑，非常好吃，但味道非常的不一般，

做法

一：准备食材。普通面粉400克、油菜适量、香葱适量。自己做的肉臊子，（红萝卜豆腐豆角）切小丁炒一起的拌面菜。

二步：将香葱切碎、油菜对切成两半备用。

三：普通面粉400克、

四：往面粉中放入1克盐，然后缓缓的倒入200毫升左右的温水，把面粉用筷子搅拌成松散的面碎。

五：面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好，和成稍硬的面团。切的时候不沾刀。

六：把面碎用力揉成面团。

七：揉光滑。

八：和好的面团要用保鲜膜盖好或用面盆饧20分钟左右。

九：取出饧过的面团再次揉匀，

十：揉匀后再饧上10分钟。在面板上用力揉成柔润光滑的面团。

十一：揉匀后用手按扁成面饼，将饧好的面团擀开。一指的厚度就可以了。

十二：在面饼撒上少许干面粉，

十三：开始顺着面饼边用刀切，

十四：厚度根据自己的喜好，最好切薄点，容易消化。

十五：好的面条要迅速放入开水锅中煮。（煮面条的时候，可以往锅中放一点点盐和食用油，这样可以防止煮好的面条粘连）

十六：面条快煮熟时，将油菜放入锅中烫一下。

十七：在煮面条的时候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。

十八：将煮好的面条捞入碗中，再依次放上油菜、香葱末、自己做的肉臊子，（红萝卜豆腐豆角）切小丁炒一起的拌面菜。最后放准备好的汤汁拌匀，也可以自己调制（辣椒油的量随自己的口味来放）。