方南山先生编撰《猴茶真经》有诗云：
猴岗神水，猴坑猴魁，太平两绝，天下无双。
孙文有说，饮杯猴茶，如得知己，可以无憾。
太平猴魁，我国历史名茶，号称绿茶王子，创制于1900年。
太平猴魁
一、产地。
太平猴魁产于被农业部划定为国家名优绿茶优势区域的黄山北麓黄山区（原太平县），这里风景优美的黄山太平湖畔的猴坑，气候温和，雨水充沛，雾锁连绵，盛产幽香扑鼻、醇厚爽口的猴魁。
二、特征。
太平猴魁属于烘青绿茶。
干茶挺直扁平，两端略尖，白毫隐现。故有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的称颂，俗称“两刀一枪”。
两叶抱芽，苍绿润泽，叶脉隐红，俗称红丝线。
茶汤青绿，香气高爽，滋味醇厚，喉韵十足，品饮时的感觉为“头泡高香，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。叶底嫩绿肥壮，芽叶成朵。
温杯
三、冲泡。
冲泡可以选用透明玻璃杯或紫砂壶。但要注意使用紫砂壶冲泡时，要将壶盖打开，以免茶叶闷黄。每次泡茶时不要冲水出汤，但时间尽量控制在2两分钟以内。
冲泡出汤
四、荣誉。
太平猴魁于1915年巴拿马万国博览会上获得金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉；1955年被评为我国十大名茶之一。2004年在国际茶博会上获得“绿茶茶王”的称号。
五、保存
太平猴魁保存时，要注意清洁干燥无异味，切忌挤压。可密封保存在冰箱、陶罐中。
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