外观翠绿，馅料翡丝屡屡，名副其实翡翠卷，采用最家常的的原料大白菜烹制亮丽的菜品家宴、客宴好养眼。今年的白菜便宜，丰产不丰年‘丰收悖论’的理论真是在现实生活中表现的淋漓尽致，青岛平度的一位菜农老奶奶都任白菜烂掉也不去收割了。政府开通菜农直通车，大批市民和公司食堂也响应政府号召，去田间主动购买白菜，玉食前一段时间也和朋友一起开车带孩子们去了胶州，每家带了一车背箱回来。这款翡翠卷和另一款耗油白菜杏鲍菇就是那天带的便当，总之都是白菜了，当菜农大爷看到我做的菜时，说闺女呀，大家都把白菜做的这么好看，菜也许会贵一点呢，说的玉食心里酸酸的，玉食哪有这个本事呢，能做的也就是多买一颗菜，多吃点白菜呀！
虽然是去胶州拉了白菜，这可不是正宗的胶州大白菜的品种，只是胶州地长出来的菜。胶州大白菜价格真是和普通白菜天上地下的价格，一颗上百元，几百元的也有。去年冬天先生单位当福利发了年货一箱装2颗菜，如果今年有幸在吃到正宗胶州大白菜玉食再和大家分享。
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1、材料：白菜 5整片，肉馅200克，海米30克，虾仁30克，胡萝卜半根，葱、姜适量，生抽，料酒、香油、食用油、盐适量。
2、虾挑去虾线清理干净。
3、处理好的虾仁开水淖过。
4、海米用温水或者凉水泡软。
5、葱姜切沫，胡萝卜擦丝，海米切碎，肉馅备好。
6、肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。
7、锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。
8、肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀，出锅待用。
9、炒好的肉馅加入虾仁搅拌均匀，稍凉。
10、白菜菜切下菜叶部分洗净。
11、锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。
12、菜叶平铺菜板上，用刀拍一下，这样白菜筋更软。
13、菜叶太大的就分成两半。
14、菜叶上铺上炒熟的肉沫馅。
15、卷成卷。
16、卷好的翡翠菜卷.
17、放入盘中放入烧开的水的蒸锅中，盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。
18、生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁，浇到蒸好的菜卷上。
20、外观翠绿，馅料翡丝屡屡，菜如其名翡翠卷。
21、放在便当盒里也很拉风呢。
小贴士：
1、馅料炒熟放入菜卷，缩短蒸制时间，白菜营养成分少流失。
2、烫好的菜叶，厚实或者有部分菜梗的部分用刀拍一下，更容易卷制。
3、馅料、菜叶都是熟的，蒸的时间开锅三分钟再盖2分钟即可，这样保持成色漂亮。
4、最后的调味汁画龙点睛，不要省却，口味轻重可用生抽的量来调节。
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