上顿吃了白菜帮，那我们这顿就吃白菜叶吧！
白菜叶清甜柔软，不管是炒还是炖，味道都不错。今天推味君就要利用白菜叶柔软的这个特点，来做一道特别的菜~
香菇肉末白菜卷
（当然也有人说它是翡翠白菜卷）
这个白菜卷其实就是一种酿菜，和虎皮青椒酿肉一样，在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的“酿菜”。
既然青椒都可以酿肉，白菜为什么不可以？
原本脆嫩的白菜叶，经过水煮再过凉，变得又柔又韧，很容易折叠也不容易破皮。
中间放上肉馅，把两边的菜叶往里收，从下往上卷，就很容易卷出来一个紧紧实实的白菜卷，上锅蒸熟，然后浇上芡汁几可以享用了。
以菜做皮，以肉为馅，有菜有肉荤素的搭配，别致精巧的做法，不管是当做家常菜还是宴会菜都是很抢眼的。
所以今天我们就来做酿肉白菜卷啦~~~
你要准备：
猪肉200克、香菇7、8朵、白菜叶适量
盐一小勺，生抽两勺、料酒一勺、蚝油一勺。
—step1—
先把干香菇用热水泡上，泡个30分钟。
然后利用泡香菇这段时间，去把猪肉剁成肉馅。（当然懒得自己剁的话，可以直接买肉馅）。
干香菇泡发之后，去梗切成碎末。
葱切成末，姜也切成末，连同香菇摸一同到入肉末中。
加入盐、生抽、料酒、蚝油。
用筷子搅拌均匀，搅打上劲，这样馅蒸好之后会更紧实。
—step2—
馅拌好了，我们就来处理白菜叶。把白菜叶放进开水锅里，烫1分钟。
然后捞出来放入冰水盆里，这样白菜叶能快速降温，也能变得更柔软。
—step3—
白菜叶过凉之后，拿出来，沥干多余的水份，放到盘子里。
然后再放上肉馅，放在白菜叶的中下段位置。
从最低段先折一下把肉馅半包上，然后把两边的菜叶折进去。
最后从下到上卷上去，把接口压到底部就可以了，一个白菜卷就卷好了~
—step4—
依次把所有的白菜叶都卷好，放到盘子里。
把蒸锅烧开，水开后把盘子放进去，蒸20分钟即可。
蒸完之后盘子里会有很多的汁水，把这些水倒进小火锅里，放入几粒枸杞煮开，然后冲入少量的水淀粉，勾下芡，把芡汁浇在白菜上就可以了。
喜欢今天白菜卷吗？
如果你觉得还不错的话，欢迎大家把推味君的每日文章转发到朋友圈，分享给更多的人~谢谢啦~
联系客服
