酒酿是一种米酒，又叫醪糟（lao zao），甜酒，酸酒，旧时叫“醴（li）”，江南地区特色传统小吃。酒酿经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。
妈妈一直都喜欢吃酒酿，以前都是去市场上买着吃的。到了无锡以后，遍寻不着，所以我们就买了糯米和酒曲自己做了，还别说，味道真的很不错。不过，妈妈的吃法非常单一，就是最简单的，用小碗盛出直接吃。其实，酒酿的吃法非常多的，今天介绍几种常见的经典的做法，总有一款你喜欢的。
【桂花酒酿圆子】酒酿圆子的一种最常见也最经典的做法，撒上点桂花蜜，真是绝了。其实做法呢，非常的简单啊。
1、准备好桂花蜜、酒酿和圆子；
2、酒酿和糖下冷水锅，煮至水开；
3、下圆子煮至浮起，盛出。
4、加入一勺糖桂花拌开。完成
【红糖酒酿窝鸡蛋】这道对女人极好的传统甜品，采用红糖、酒酿、鸡蛋制作而成，有补中益气,健脾胃,暖胃，补血的功效,对孕产妇和大姨妈前后的小伙伴可是有大大的好处哦！
1、准备红糖适量、鸡蛋两只
2、锅中加入适量水，烧开后打入鸡蛋
3、鸡蛋7分熟时放入红糖片，稍微搅拌使其融化
4、红糖完全融化后，出锅前放入适量酒酿
5、一碗清香补血的滋补甜品做好了！！
【牛奶蛋花酒酿】这到甜品在苏州平江路上有卖，喜欢的人很多，包括我，其实做法也是非常简单的。
1、将牛奶倒入奶锅，中火加热至冒热气；
2、在锅中的牛奶中加入两大勺米酒，加入苏打粉和白砂糖，搅拌均匀。
3、放入葡萄干和枸杞干略煮；即将沸腾之时，将鸡蛋打匀浇入。
4、蛋花浮上来即可盛入碗中。
5、按照主任心意，撒上花生、桃仁、黑芝麻即可享用。
【西瓜酒酿酸奶】原味酸奶酸与醇厚，酒酿的软糯与酒味的清甜，燕麦+坚果的嚼劲（在酸奶泡软以后又添一层口感），西瓜的爽脆，不同口感叠加，真的非常上瘾。
1、挖四个西瓜球垫底
2、铺上酸奶4勺
3、铺上酒酿3勺
4、洒上2勺燕麦+坚果碎
5、完成！简单好看又好吃!
【红豆黑米酒酿粥】酒酿对身体很有益处，所以把红豆黑泥做成粥，再加入酒酿，也是非常不错的。
1、红豆、黑米提前浸泡几个小时，红枣红莲洗干净。
2、将所有材料除酒酿、红糖外放入电饭锅开煮，有高压锅的一压更快。
3、熬至所有材料软糯后，关电源。趁热拌入酒酿及红糖即可。
【酒酿赤豆元宵】做法类似于酒酿圆子，先将吃透煮成汤，加入元宵煮熟，再加入酒酿于红糖即可。
【南瓜酒酿小圆子】这个甜品颜值实在高，做法也不难：先将南瓜煮熟，去皮后捣成泥；开水锅将圆子煮熟，倒入南瓜泥和酒酿，适量加白糖或者红糖，即可。
【银耳蛋花酒酿】这道甜品做法也是很简单：先将银耳煮到软糯，取少量银耳及汤，加入适量水，煮开后倒入蛋液成蛋花，再加入适量的酒酿。
【红枣桂圆枸杞酒酿汤】将干桂圆、红枣放入冷水锅中煮开，在加入干枸杞小火煮半小时，加入红糖和酒酿，撒上干桂花，完成。
【枸杞酒酿圆子】开水锅中加入圆子煮开，加入酒酿和糖，最后倒入泡好的枸杞，即可。
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