开胃凉拌菜，给你一个冰凉的夏天！

夏天吃什么开胃?

夏季开胃凉拌菜就是一个很好选择，

小编为大家推荐一些开胃凉拌菜的做法

大家不妨试一试哦！

洋葱拌木耳

用料：黑木耳、洋葱、青红椒、油、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、

做法：

1.洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下

2.把干辣椒切碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3.把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

炝拌苦瓜

用料：苦瓜、油、干辣椒、花椒、白糖、食盐

做法：

1.将苦瓜洗净，切成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成薄片，干辣椒切丝

2.锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖和少许盐拌匀

3.用火稍加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

凉拌樱桃萝卜

用料：小萝卜、橄榄油、盐、白糖、食用醋、蒜末、黑芝麻

做法：

1.洗净小萝卜，切上几刀，主要为了入味。

2.切碎萝卜缨，与小萝卜拌匀。

3.依个人口味放入少许橄榄油、盐、糖、醋、蒜末、黑芝麻拌匀即可。

凉拌土豆丝

用料：蕨菜、食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、香油、白糖

做法：

1. 土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。

2. 先将土豆切成细丝。将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

3. 红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。

4. 锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出，捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

5. 捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。

6. 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

凉拌蕨菜

用料：蕨菜、食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、香油、白糖、

做法：

1.蕨菜去掉老根，清洗干净

2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段

3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可

凉拌胡萝卜丝

用料：胡萝卜、金针菇、芹菜、色拉油、食盐、姜、花椒、香醋、香油、蒜泥、辣椒油、白糖、小葱

做法：

1.胡萝卜切丝，芹菜洗净切段，用加了盐和油的开水焯熟、过凉、控水

2.金针菇洗净用盐水泡一下，用开水焯熟、过凉、控水

3.起热锅入油，下葱段、姜丝、花椒粒用小火煸出香气，去掉姜等不用，制成姜葱油

4.将胡罗卜丝倒入油中用小火炒熟，盛出放凉

5.将红油、酱油、白糖、盐、香醋、蒜茸等放入碗中调匀，倒入焯好的食材上，拌匀即可