西红柿的功效
1.防止血管老化：由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效
2.美容抗皱：番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
3.祛斑：每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素。
4.美白：番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。
5.治皮肤病：将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。
番茄的做法
/ 1.番茄鱼 /
食材：草鱼2000克，西红柿800克，番茄酱100克，胡椒粉3克，食盐6克，黄酒20克，姜蒜适量，洋葱适量，白糖5克。
做法：
1.新鲜草鱼切块，加姜丝、胡椒粉、黄酒，拌均匀后腌制5分钟，西红柿切丁备用。
2.锅中放少许油，放入鱼块煎至定型，煎至半熟后加入开水，水的量接近鱼即可。水开后炖3分钟。
3.另起锅炒香洋葱、蒜和姜，然后加入西红柿丁，炒至西红柿变软。
4.翻炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉，炖至番茄出红汤，且汤汁变浓稠。
5.再加入适量番茄酱，让汤的颜色更好看，番茄味道也更浓。
6.番茄汤再煮1--2分钟。把炖好的番茄汁全部倒入鱼中，水开后继续炖5分钟即可。
/ 2.番茄盅 /
食材：圣女果300克，玉米粒50g，豌豆50克，胡萝卜25克，黑胡椒粉1/2茶匙，马苏里拉奶酪45克，盐1/2茶匙，植物油4茶匙。
做法：
1.番茄洗净，切掉顶部，然后用勺子将番茄内部挖空，注意挖的时候动作要轻柔一些，以免将番茄挖漏。完成后放置备用。锅中烧热油，放入豌豆、玉米粒、胡萝卜碎，加盐和黑胡椒粉炒匀，制成馅料
2.将炒好的馅料填入空心番茄内，放在烘烤托盘上摆好，然后撒上擦丝的马苏里拉奶酪。按下“烘烤”键，温度设置为190度，按下“定时”键，将时间设定为14分钟（含预热时间约4分钟），然后按下“启动/停止”键开始预热
3.将烘烤托盘置于预热后的主烤箱上层，合上烤箱门。待烤制完成即可。烤制时可盖锡箔纸，可以防止烤焦。
4.番茄盅的造型独特，特别吸引小朋友的喜欢，而其营养价值也很高。
烹饪技巧
1、烘烤的番茄，当铺盖上锡纸的时候，其营养价值会得到很大的保留；
2、若不喜欢纯素食，可以在制作馅料的时候适当加些肉粒。
/ 3.番茄酱 /
食材：西红柿5个，洋葱半个，月桂叶-香叶2片，蜂蜜45毫升，白醋60毫升，淀粉45克，食盐10克。
做法：
1.把番茄和洋葱清洗干净。番茄去蒂去皮，洋葱切去头尾，切成丝。
2.把切成大块儿的番茄和洋葱放入料理机中，榨出果蔬汁，滤出的渣滓不要，取一勺果蔬汁，同淀粉混合调匀备用。
3.汁变的略浓稠，这时取出月桂叶，加入蜂蜜，白醋，盐，调匀，再把淀粉汁倒入，煮至浓稠后，关火。
4.取一个干净的，用热水烫过并沥干的瓶子，装入番茄酱密封保存即可。因为自己做的番茄酱，没有添加任何东西，所以保质期短，所以记得放在冰箱冷藏保存，至少能放30天。
/ 4.西红柿牛腩 /
食材：牛腩1000克，胡萝卜(红)1根，洋葱半个，芹菜2小节，西红柿2个，食盐6克，葱1段，姜1块，蒜3瓣，桂皮1节，番茄酱少许，香叶3片，白糖10克，白胡椒粉3克，黄酒15克，黄油30克，水适量。
做法：
1.胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用。
2.牛肉提前泡一会儿去掉血水，牛腩凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用。
3.锅洗净烧热，放适量黄油化开，之后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气。然后将牛肉倒进去再炒几下。
4.放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时。
5.西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用，另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟。
6.牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可。
/ 5.西红柿炒蛋 /
食材：鸡蛋2个，西红柿1个，油1汤匙，盐3克，白糖5克，白醋1茶匙，葱适量。
做法：
1.鸡蛋磕入碗内。加少许白醋，打成蛋液，西红柿洗净，切滚刀块。
2.热油，倒入蛋液，中小火煎制蛋液凝固。盛出备用。
3.锅留底油，炒香葱花，放入西红柿，翻炒后，加盐、白糖调味。
4.放入备用的鸡蛋，翻炒均匀，加一点点水，稍稍煨制1分钟。
5.旺火收汁，即可关火，出锅装盘，即可上桌食用。
/ 6.凉拌西红柿 /
食材：西红柿、白糖。
做法：
西红柿洗净切片，摆入盘中，均匀撒上白糖即可。
/ 7.番茄菜花 /
食材：菜花、番茄、香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量。
做法：
1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用;
2、将葱花爆香，放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸，搅匀;
3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀;
4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘。撒上香葱粒。
/ 8.软炸番茄 /
食材：西红柿250克，鸡蛋3个，豆油750克（实耗50克），精盐2克，右粉25克，酱油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大葱15克，芝麻油16克。
做法：
1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁，待用。
2、再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油。
3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊。
4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油。
5、食用时，趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可。
/ 9.番茄疙瘩汤 /
材料：面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。
做法：
1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。
2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。
3、热锅入凉油，小火煸香葱花。
4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。
5、加入约2大勺番茄酱。
6、继续翻炒至颜色红亮。
7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。
8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。
9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花。
10、加入适量食盐调味儿。
11、加入蒜末，再次煮开后，关火。
12、滴入几滴香油，即可。
/ 10.西红柿沙拉 /
食材：西红柿小2个，洋葱 1/4个，水菜适量，橄榄油 1大勺，酱油 1大勺， 醋 1/2大勺， 胡椒粉 适量。
做法：
1.西红柿切成一口那么大，水菜切成适中长度。
2.洋葱切成薄片。
3.把西红柿和洋葱放到碗里，加入橄榄油拌一拌，再加入酱油和醋搅拌，再放入水菜，最后根据自己喜好加入适量的胡椒粉调味 。
番茄的食用禁忌
1.脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
2.不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
3.不宜和青瓜，黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。
4.不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒。
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