我怀念小时候的春节🎉，端着围绕在长辈身边，一边看绚丽的烟花🎆，一边拿着一道又一道的传统点心吃个不停。杏仁酥，有老婆饼，还有一口酥......
现在长大了，过年食品的品种更加丰富，唯独不再出现那些传统点心，所以觉得年味淡了？是因为长大了，不爱吃，还是，找不到记忆中的那种味道？
也许就是缺少那些传统的中式点心。因为什么都抵不过这些点心在我们记忆中留下的味道。😋
过年这种喜庆日子，就该吃甜蜜的中式糕点，一家人围坐在一起👪，聊聊过一年的琐事，消磨美好的时光，这大概是春节的意义。
6款中式点心，总有一款合你心
一、核桃酥
用料：
| 低筋面粉 | 230克 | 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 2克 | 黑芝麻 | 少许 |
| 核桃仁 | 150克 | 糖粉 | 80克 |
| 玉米油 | 100克 |
制作步骤：
1、准备好材料
2、糖粉倒入玉米油内拌匀，鸡蛋打散后加入3/4进去（剩余的用作刷饼面）
3、用手动打蛋器拌匀
4、低筋粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋液内
5、用手和成团
6、核桃仁敲碎放入面团内
7、揉匀
8、大约是20克左右一个面团放在烤盘内，用普通烤盘垫油纸就行
9、压扁后，刷上少许蛋液，撒上黑芝麻，烤箱上下管170度预热
10、放入烤箱中下层170度25分钟左右即可（温度可根据自家烤箱略微调整）
二、红糖枣糕
材料
| 低筋面粉 | 130克 | 红糖 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 | 鸡蛋 | 3颗 |
| 红枣泥 | 135克 |
做法步骤
1. 红枣用开水煮软。
2. 煮好的红枣去核放料理机打碎。
3. 鸡蛋打入盆中，加红糖。
4. 枣泥135克加进去。
5. 打蛋器高速打发全蛋。
6. 打发到蛋糊浓稠可以写出字不马上消失。
7. 分两次加入玉米油，每加一次用打蛋器低速打匀。
8. 分次筛入低筋面粉。用翻拌的手法将蛋糕糊拌匀以免消泡。
9. 拌好的蛋糕糊状态，比较浓稠，如果稀少那是消泡造成的，要注意翻拌的手法。
10. 倒入模具，用烤盘，纸杯，蛋糕模具都可以。
11. 烤箱提前预热10分钟，上下火160度中下层40分钟。
12. 烤好放凉脱模。
小贴士
如果不知道枣糕熟没熟，可以用牙签扎到底没有湿的蛋糕屑带出来就是熟了。糖和油的量不能再减了我已经尽量放到最低值。鸡蛋你如果用65克以下的小鸡蛋那就要4颗。
三、猪油版蛋黄酥
油皮材料
| 普通面粉 | 335g | 白糖 | 60g |
| 猪油 | 100g | 水 | 135g |
油酥材料
| 低筋面粉 | 265g | 猪油 | 130g |
内馅材料
| 红豆沙 | 适量 | 咸蛋黄 | 40粒 |
其它材料
| 蛋黄 | 2个 | 黑芝麻 | 少许 |
| 白糖 | 4g |
做法
1.【油皮】、【油酥】材料分别混合成团，油皮面团要充分揉光滑，裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时；
2.两种面团分别分成40个剂子（注意是分别分成40个，不是共40个）；
3.取一个油皮，按扁包入油酥，收口处掐紧，包完全部的面剂表面敷保鲜膜；
4.擀面杖擀长，呈牛舌状；
5.由上至下或由下至上卷起；
6.调整方向，竖向摆放；
7.再次擀开，呈长条状；
8.由上至下或由下至上卷起，表面覆盖保鲜膜；
9.两端向内捏，掐紧；
10.擀面杖擀成圆形；
11.挤上红豆沙，摆上蛋黄，再挤一层豆沙；
12.将蛋黄酥用酥皮包起，用虎口慢慢收拢面皮，收口处要收紧；
13.【其它】材料中蛋黄加白糖搅匀，刷在蛋黄酥上，刷两遍，表面撒黑芝麻；
14.烤箱预热180℃，中层烘烤25分钟，中途注意观察蛋黄酥表面的颜色，颜色金黄或棕黄时要在表面加盖锡纸。
四、蝴蝶酥
千层酥皮：
| 中筋面粉 | 125g | 冰水 | 75g |
| 黄油 | 100g | 盐 | 少许 |
| 柠檬汁 | 5ML |
配料：
| 细砂糖 | 30g | 黄油 | 15g |
做法步骤：
1.先将黄油用保鲜膜包着，擀成长方的造型（切记不要软化），放进冰箱冷藏待用
2.面粉过筛，开面窝，中间倒入冰水
3.加入柠檬汁
4.把面团搓揉至光滑状态，然后擀成比黄油面积大两倍的正方形
5.保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟
6.冷藏好的面团取出，把黄油放到面团中间
7.面团对折一次，再对折一次，一共两次
8.擀开对折好的面团，放进冰箱冷藏20分钟
9.面团对折一次，再对折一次，一共两次，擀开对折好的面团，放进冰箱冷藏20分钟（重复第二次）
10.面团对折一次，再对折一次，一共两次，擀开对折好的面团，放进冰箱冷藏20分钟（重复第三次）
11.取出冷藏好的面团，擀成正方形状态，然后边边用刀切平整
12.正反面铺满细砂糖
13.按照步骤图两边向内折一次
14.按照步骤图两边向内折第二次
15.按照步骤图将面团对折。放进冰箱冷冻10分钟左右。
16.然后切开成1cm左右厚度，面团正反面都涂上融化后的黄油。
17.放入预热好的烤箱，180℃上下烤25分钟
五、栗香梅花酥
油皮材料：
| 低筋面粉 | 200克 | 猪油 | 60克 |
| 水 | 100克 | 糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
油酥材料：
| 低筋面粉 | 120克 | 猪油 | 60克 |
馅芯：
| 板栗 | 500克 | 糖 | 适量 |
做法步骤：
1. 将油皮和油酥的材料分别称量后准备好
2. 将它们分别和成光滑的面团，盖上盖， 松弛20分钟
3. 分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份
4. 将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心
5. 用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟
6. 饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状
7. 将它卷起来
8. 将横条转为竖条，将收口向上，压平
9. 再用擀面杖将面团擀成长条状
10. 再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟
11. 去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟
12. 再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中搅打成泥
13. 锅中放少许油， 将打好的板栗泥倒入里面， 喜欢吃甜点的可以再加入少许糖
14. 不停的翻炒，直至几乎无水分，推动有些吃力为好
15. 炒好后盛入碗中
16. 将制作好的面团擀成圆形
17. 将准备好的栗蓉馅料放在中间
18. 将它们包好整理成球状， 再按压扁
19. 将饼切成大小相同的五等份
20. 将每份的两边向中间捏紧形成一个角
21. 用刮板划上几道
22. 在饼的中间点上红色素， 这样梅花酥的整形就完成了
23. 放入预热好的烤箱中， 中下层， 160度， 20分钟
小贴士
1. 制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅
2. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形
3. 板栗是买的去好皮的， 放入适量的白糖和等量水煮熟后搅打成泥，再放入锅中炒到无水分，这时可以按照各人口味加入糖来调节
4. 包入准备好的栗蓉馅料， 按压成圆饼， 切割成五等分， 再将每一份捏成个角， 上面划上几道，中间点上红印，这样梅花状就形成了；最后放入预热好160度的烤箱中， 中下层， 20分钟就可以了。
六、荷花酥
油皮材料
| 中筋面粉 | 190g | 奶粉 | 20g |
| 黄油 | 60g | 糖 | 20g |
| 水 | 100g | 盐 | 2g |
| 红曲粉 | 2.5g |
油酥材料
| 低筋面粉 | 130g | 猪油 | 70g |
椰蓉馅材料
| 黄油 | 40g | 鸡蛋 | 35g |
| 糖粉 | 30g | 椰蓉 | 100g |
做法步骤
1. 将油皮中的原料除黄油外的所有材料倒进面包桶中，启动和面程序，大概20分钟。
2. 将油酥中的原料低筋面粉和猪油混合揉匀。
3. 在等待和面的期间我们来做椰蓉馅，软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋，搅匀之后加入椰蓉，翻拌均匀即可。
4. 椰蓉馅平均分成10个，搓圆之后放进冰箱冷藏。
5. 和好的油皮平均分成两份，其中一份加入红曲粉，将它们揉和均匀。
6. 这样子我们就得到两个颜色的油皮。
7. 两种颜色的油皮分别均分成10份，滚圆后盖上保鲜膜备用。
8. 油酥均分成20份，同样滚圆。
9. 取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧。全部的油皮都这样处理。
10. 两种颜色的油皮都这样处理。
11. 包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，由下往上卷一起，这样就完成了第一次擀卷，全部面团都这样操作。
12. 接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖擀开，这一次尽量擀成长方形的条状。
13. 依次卷好所有的面团。
14. 取一份白色面卷，从中间按压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
15. 再取一个红色面卷同样操作。接着在红色的面饼上放上白色的面饼，再放上椰蓉馅。
16. 翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，收口一定要收紧。
17. 收好口之后将其滚圆。
18. 用一把锋利的小刀在面团上面平均地切上3刀，这样就有6道口子，切到椰蓉馅即可。
19. 全部处理好的面团放在烤盘上。
20. 送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤40分钟，大概拷了30分钟之后就要加盖锡纸，这样颜色才好看。
小贴士
1.油皮最好揉出膜，这样擀卷的时候就不会破皮。这样方子很容易出膜，面包机20分钟就可以。
2.红曲粉的量供参考，记得自己调整。
3.烘烤的温度和时间要按照自己的烤箱进行调整。
4.烘烤到剩下10分钟时记得加盖锡纸，这样就不会上色过深。
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