萝卜咸菜

萝卜不能切太小
大块大块的萝卜 做出来的咸菜 才不会失掉矩味 味道才好。

所以切的时候 切大块一点 放粗盐 阉上。

 

 

在萝卜入味的时间 做拌料

 

一棵蒜， 半棵梨， 半块小生姜， 切成末

鱼油一匀， 虲酱二三匀， 辣椒粉，用 鳀鱼 ，海带，香菇熬出来的汤 半碗。

 

用粘米煮成的粘米糊，或用冷饭熬粥也可以，但是在里面要放练糖水和酵素 磨成末状。

 

所有调味料拌好后，尝一下，会有一种有点咸，但很好吃的感觉。

 

 

 

只阉做配料的时间，就可以了。太久，会失掉太多甜味。

 

然后把萝卜洗净  放入韭菜。

 

加入适量的调味料 拌好。

 

拌完要2～3天 才能入味。