作为豆腐的另一种形态，豆腐干拥有嫩豆腐所没有的柔韧口感，也一向是包括菜菜在内的许多人最喜欢的素食品之一，这“素火腿”的美名可不是虚传的哟。
1.莴笋香干
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切碎。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
2.椒麻凉拌豆干
原料：豆干、甜椒、味精、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法：
1.豆干和红椒分别洗净切丝。
2.蒜切末，小葱切末。
3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。
4.捞出沥水摆盘。
5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。
3.丝瓜蒸豆干
原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
做法：
1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3.再淋上剁椒及橄榄菜。
4.上锅蒸至熟即可。
4.香椿拌豆干
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
做法：
1.煮锅中放水，焯烫香椿。
2.另起锅，焯烫豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。
4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。
5.将焯好的香椿切小段。
6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
5.辣味韭菜炒豆干
原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、素蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。
做法：
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
2.韭菜洗净切段。
3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5.倒入豆干翻炒。
6.加入酱油、素蚝油、糖。
7.在加入适量的清水烧制豆干入味。
8.倒入韭菜翻炒均匀。
9.加少许盐，淋入香油，翻炒均匀关火。
6.茶香卤豆干
原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。
做法：
1.豆腐干洗净。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开，完全晾干水分。
4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。
5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。
6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。
7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
7.蜜汁豆干
原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。
做法：
1.豆腐干切成较大的丁状。
2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
3.锅内倒入少量植物油，烧热。
4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。
5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。
6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。
7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。
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