豆腐干的家常做法 好吃到根本停不下嘴!

豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

椒麻莴笋拌豆干

主料

豆腐干一张、莴笋一根

辅料

花生油一勺、盐适量、白糖一勺、香油适量、生抽一勺、辣椒油适量、大蒜适量、花椒油适量、姜适量、大葱适量、白糖适量、甜椒一个

椒麻莴笋拌豆干的做法步骤

1. 莴笋去皮切丝，甜椒切丝

2. 牛皮豆腐干切成条

3. 大葱切末，姜切末

4. 大蒜剁成蓉

5. 切好的莴笋和豆干放入开水锅中焯水去掉豆腥味。

6. 冷却后的豆干里面放入生抽、白糖、米醋、辣椒油、香油、盐、花椒油，生抽。在放入大蒜，姜，葱末拌均即可

小贴士

1.调料汁看依据个人口味调制

豆腐干做法：秘制豆腐干制作方法

豆腐干做法

豆腐干食材准备

老豆腐适量，生抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖适量，盐，辣椒酱，黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，高汤适量。

方法步骤

1、将豆腐切成薄片，然后入油锅小火炸至金黄后捞出沥油;

2、锅中放入冰塔，炒成焦糖色后放入炸好的豆腐干拌炒上色，再加入少许生抽上色;

3、接着加入2匙料酒，辣椒酱2匙，少许盐，白胡椒粉少许，高汤适量，芝麻油适量，香叶，桂皮和花椒;

4、再加入适量的清水没过豆腐干，大火煮开后转为小火煮15分钟;

5、然后加入泡好的黄豆，大火再煮15分钟，待豆腐干入味后大火收汁即可。

豆腐干做法：秘制干锅豆干

豆腐干做法

豆腐干食材准备

白豆腐干1斤，洋葱少许，葱姜蒜适量，香菜，红椒少许，花椒少许，孜然适量，干辣椒，白糖，盐，料酒，香油，生抽，老干妈适量。

方法步骤

1、将豆腐干切成小块，洋葱也切小块，姜切片，葱切花;

2、大蒜去皮，红椒切成小块，香菜洗净后切段待用;

3、小碗中放入老干妈，料酒，盐，白糖，生抽，香油，料酒拌匀待用;

4、锅中放入适量油，豆腐干下锅煎至两面金黄取出;

5、锅中余油放入洋葱，蒜，将葱爆香，然后放入干辣椒和花椒略炒;

6、再倒入都骨干略微拌炒，倒入小碗中的调味料，炒匀;

7、煮至汤汁剩余三分之一后翻炒收汁，豆干入味后撒入孜然，放入香菜，红椒略炒即可出锅。

小贴士

调味汁最好事先准备，料酒多放一些，不用加入清水。

豆腐干做法：香芹木耳炒豆干

豆腐干做法

豆腐干食材准备

香芹适量，白豆腐干3块，木耳适量，红椒少许，生抽，油盐适量。

方法步骤

1、将木耳泡发撕成小朵，香芹切段，红椒切丝，豆干切丝;

2、炒锅中烧热少许油下入豆干和木耳略微翻炒，然后加入高汤焖煮2分钟;

3、然后下入芹菜和红椒丝，加少许盐和生抽翻炒均匀即可出锅。

豆腐干做法：香菜凉拌豆腐干

豆腐干做法

豆腐干食材准备

豆腐干适量，香菜，生抽，白糖适量，醋，姜末，香油，熟芝麻少许，老干妈适量。

方法步骤

1、将香菜洗净切段，豆腐干洗净切丝后焯烫待用;

2、小碗中放入生抽，白糖，姜末，香油和醋，老干妈辣酱，比例自行搭配;

3、豆腐干放入大盆中，倒入调味料，拌匀之后放入香菜和熟芝麻拌匀即可。