今天是2018年6月12日
卤鸡胗，特别适合夏天食用，从卤水中捞出一盘，不用再加其他的调味料就能喝上两杯，味道鲜美口感爽滑，吃起来还略带嚼劲，让人回味无穷。
世界杯快来了，大家总喜欢买些现成的卤味，不如学着自己在家卤，每周卤一次，既经济又干净，吃的放心。做法其实相当简单，味道也很好。
鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃； 鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。
鸡胗的营养价值
1、鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。
2、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
3、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
By 寓言7656
用料
主料：鸡胗500克、鸡心500克
辅料：老抽适量、生抽适量、食盐适量、炖肉料包1个、香叶3片、八角2粒、葱姜适量、干辣椒3个
做法
1.主要食材：鸡胗、鸡心
2.把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油，在从中间刨开，洗净里边的血块。
3.处理好的鸡心和鸡胗处理干净
4.卤料：炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇
5.处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水，水沸后撇去浮沫。
6.焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中，加入所有卤料，加入黄酒。
7.加入老抽、生抽、少许冰糖和食盐。
8.加入温水稍稍莫过食材，大火烧沸转小火卤40分钟左右。
9.卤好的鸡胗不要急着取出，在卤汁中浸泡2、3个小时会更入味。
10.卤好的鸡胗鸡心可以直接吃，我更喜欢用些葱丝和香菜稍稍拌一下。鸡胗鸡心切块
11.葱切丝，香菜切小段。
12.切好的鸡胗、鸡心、葱丝和香菜段一起放入碗中，加入少许生抽、香油、香醋、喜欢辣的可以放些辣椒油
13.拌匀即可。
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