干锅菜花
用料：白菜花1棵、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、郫县豆瓣酱1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1、菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份，郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半
2、把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒
3、接着放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可
泡椒酸辣藕条
用料：脆莲藕一两节、泡红辣椒（干辣椒可替）三四个、大葱（绿色部分好看）一段儿、白醋（米醋）、干花椒一小撮、糖
做法：
1、莲藕洗净切成手指粗，三四厘米长的长条，泡椒斜着切菱形段儿，大葱斜着切葱丝或者段儿
2、锅中热油，放花椒粒出香味儿，下泡辣椒，炒出酸香味儿；动作要快火要猛，立刻下藕条儿，翻炒一下，马上烹入少量白醋，保持脆劲儿，然后放盐
3、翻炒藕条儿，一直到藕条的颜色开始转为透明，马上加入葱；大力翻炒拌匀，再快速烹入少量白醋，放糖；糖翻炒均匀即可
干煸杏鲍菇
用料：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟，杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃
2、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分，干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
3、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可，倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉
4、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒，花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉
5、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了，这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉
6、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
清炒绿豆芽
用料：绿豆芽、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋
做法：
1、豆芽洗净沥干备用，葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用
2、锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽
3、均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味，再继续翻炒一会儿即可出锅
蚝油草菇
用料：草菇200克、蚝油1.5汤匙、油少许、姜片三片、青瓜丝、葱白丝、红椒丝
做法：
1、草菇洗干净，去掉表面的脏东西，对半切开
2、烧开水，放入几滴油，放入草菇，再次烧开后即可捞出草菇
3、热锅，放入少许油，略煎一下姜片后倒入草菇（新鲜的草菇偏凉，炒的时候可以放点姜片）
4、草菇炒均匀后，倒入1、5汤匙蚝油，这个量比较适中，重口味的可能要放2汤匙
5、炒均匀至蚝油粘裹到每一粒草菇即可装起享用，装盘后，切撒少许葱白丝，青瓜丝，红椒丝装饰一下即可
手撕包菜
用料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋少许、老抽少许、糖少许、盐少许
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀,放少许糖提鲜，加少许盐调味即可
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