学会这道菜，你就可以假装在海边了

这是一道让人唇齿留香的下酒小炒。

► 十二岁那年我第一次知道蛏子这种生物。那一年考完小升初，妈妈和我去烟台旅游。烟台的旁边有一座美丽的小岛叫刘公岛，那里盛产海鲜。渔民们在岸上支着一个个小摊儿，脚边摆着一个个塑料盆，盛满了海鲜，有濑尿虾、扇贝、海蟹、海螺、各种贝类...，还有的就是蛏子。你告诉渔民喜欢哪一种，他们现场给你做。后来我才知道这就是大排档。

► 不记得为什么，虽然虾婆、海螺这些大个头长得都比蛏子有特点，但我选了蛏子。渔民们的做法很简单，锅里放些葱姜大火快速爆炒就出锅了，因为食材特别新鲜，所以讲求原汁原味。

► 那一年，我记住了一个特殊的小岛叫刘公岛，我印象里中最好吃的海鲜被定格在了大排档， 而爆炒蛏子成了我童年最美味的记忆。

原创美食短片

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爆炒蛏子

Spicy Razcor Clams

难度

初级

时间

20分钟

食材

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蛏子 3 两

青椒 1 根

红米椒 5 根

青米椒 5 根

葱 4 根

姜 1 块

蒜 4 瓣

豆瓣酱 1 勺

生抽 1 勺

盐 少许

小贴士

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① 蛏子一定要在盐水中浸泡2小时待其吐尽泥沙。

② 蛏子下锅后大火快速爆炒1分钟即可出锅。

做法

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① 蛏子、青椒、红米椒、青米椒、葱姜蒜等备用

② 蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙

③ 葱切段、姜切条、蒜切末

④ 青椒切丝，红青米椒切小圈 

⑤ 锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油

⑥ 炒香葱姜蒜及米椒

⑦ 倒入蛏子爆炒1分钟

⑧ 别怕辣哦！