经营普通餐饮店，不会做营销、蹭热点，打折又太low，怎么办？
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周姐5年前在西丽开了个街边冷饮店，附近有大学、写字楼、小区，生意一直都很好，夫妻俩就靠这30㎡的小店，已经赚了近200万。
品牌消费渐成趋势，周姐的店虽然小有名气却没有品牌，而且一年前斜对面新开了家1点点，不仅抢走了她不少生意，而且威胁到这条街上其他饮品店，有两家奶茶店就因为亏不起，关门了。
周姐发现自己的店在品牌上怎么都竞争不过1点点，但她还是凭着自己多年的经营经验，不时搞出一些花样，不到3个月就挽回失利的局面。
说起秘诀，她笑道：“花招虽多，套路其实就一个——让顾客多花钱又觉得占了便宜。”
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“多花钱又占便宜”的6个套路
这个是跟麦当劳学的。
众所周知，冷饮以及冰淇淋的成本低，毛利基本能做到60%，只要卖出去就能赚到钱。很多闺蜜、情侣一起逛街，可能本来只有一个人想吃，但是看到这样的定价，会觉得不买第二份简直是亏了。
“买赠”的玩法很多，除了常见的买2赠1，还有买大份送小份、买A送B。
买1送1、买2付1说白了就是半价，它比直接打折降价最大的好处就是增加了一倍的销量，还让你觉得自己白得了另一件。
只要你上过外卖平台，一定对满减再熟悉不过了。
满30减25，只要5元，老板是做慈善的吗？
当然不是，点过外卖你就知道，要么是25元以内，占不到便宜；要不再加个汤吧，一下子四五十，减去25也要20块。
其实之前这样一份套餐也是20块，同品同价，换个玩法销量却能涨一半，因为顾客觉得我可是减了25元啊，省了不少呢！
美团外卖的红包、滴滴打车抵用券，在朋友圈一定见过不少，其实放到餐饮业也是同理。
有一家米线店就是这么玩的。这家店的米线价格基本在25元左右，是所在街道粉面店中客单价最高的，但它从不打折，而是给顾客送抵用券，一张价值10元，消费满30就能抵扣。
抵扣力度还是比较大的，所以经常有人拿着券再来消费。为了达到使用抵用券的标准，很多人会加点一份小菜或饮品，再心满意足地拿着新一张的10元抵用券离开。
据了解，这家店是有意把价格上浮，再通过发优惠券的方式把价格降到正常水平。为什么绕这么大圈子？
除了让顾客感到自己享受了优惠，还给了他们反复消费的理由。偶尔看到办公桌上的券，就想起这家店，而且它可不是简单的一张纸，那可是10块钱呢！
无论是超市还是餐厅，你总能看到“今日特价”，比如人人乐宣传页上5毛/个的鸡蛋、麦当劳广告牌上6元起的早餐，都是通过推出某一款（几款）特价商品，让顾客觉得“太划算了”，在想要占便宜的心理驱动下进店。
进入超市后，你顺便买了青菜、牛肉以及水果；
点餐时，你发现6元粥不是你喜欢的口味，于是换成了10元的那款。
总之，商家的目的达成了。
有些品类卖得不太好、存储时间有限时，可以采取这种方式。比如香蕉不经放，可以偶尔就会推出5元特价的小杯香蕉奶昔，每人限购一杯，卖完即止。很多女孩子想要品尝多种口味，通常一个人买了特价款，另一个人会选择其他。如此一来，还能给店铺引流。
2
不打折，但是可以隐形打折
打折是最常见、最易理解的活动方式，但除了打折，还有更高级的隐形打折——如上述6个方法，也是通过让渡利润的方式让顾客获得优惠，你看不到“折”，甚至会花更多钱，但是却觉得自己占到了便宜。
相比打折，隐形打折有什么优势呢？
一旦折扣结束，顾客会觉得：我去，涨回原价了！好像活动结束再消费，自己就吃亏了。
可是隐形打折给顾客的感觉就是让你白占便宜，活动结束后顾客大都觉得：不能白占便宜了，但没有损失。
在大众认知里，价格通常与品质正相关。打折会让人联想到“降价、质量问题”等，但是隐形打折通过赠送、部分特价的方式，让顾客觉得自己因为消费而额外获得某种优惠、奖励，商品本身是没有降价的，商品的品质、商家的品牌也没有因此变low。
如上案例中提到满减、第二份半价，都能现场促使消费者为了得到优惠而买到一定的量，或者拉个伙伴来凑单，拉升客单价、销量。至于送优惠券、充值赠送，则给商家带来更多老顾客。
看这两种优惠方式：
满50立减10
满50打8折
对于消费者而言， 免10块显得更直接、更有冲击力。
对于商家而言，满减“出血”更少，如果没有第二阶梯的优惠，满减最多优惠10元，而打折是持续优惠原价*20%。
从顾客认知来说，第二种是商家让我看到商品便宜了；而第一种满减，则给顾客一种占便宜的感觉。这就是“便宜”与“占便宜”的差别。
编辑 | 红餐_万馨
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