想让孩子吃的欢乐，没点颜值怎么行！

我妈最爱做面条，但向来是千篇一律的白面条，我从小吃到大啊，那种每天吃白面条的日子……，真是一言！难！尽！

家里有了孩子以后，我也开始研究做面条，想让孩子吃的欢乐，没点颜值怎么行！从各色的手擀面、贝壳面、蝴蝶面、粒粒面，孩子不仅吃不腻反而越吃越爱。什么刀法、手艺都不是第一要务，因为大多数的自制都很简单，按照比例和面就成功了一大半。

现在这个季节，给孩子吃些菠菜，补充丰富的钾、镁、叶黄素等，健康又养生，必须要尝试的就是菠菜面！

带小麦香撞上菠菜的清香，面也不只是面，菜也不只是菜，惊喜十足，绿而不艳，无论是从视觉还是营养上，大人孩子都无法拒绝这碗春天般嫩绿的菠菜面。

作为一碗干拌面，酱料自然不能少，今天我用的是番茄肉酱，有酸甜开胃的番茄，还有必不可少的肉末，红红绿绿的搭配，孩子吃起来有滋有味。前一阵子给大家开团的意面，也可以搭配这款肉酱哦！

翡翠肉酱面

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材准备：面粉130g、菠菜2颗、小番茄6、洋葱10g、肉末30g、自制番茄酱10g

烹饪时间：40分钟

难度分析：初级

1. 菠菜清洗干净焯水一分钟。

菠菜草酸的含量非常高，焯水可以去除70%左右的草酸，焯水之后的菠菜草酸含量就跟一般吃的水果含量差不多啦，可以放心给宝宝吃！

2. 焯水之后的菠菜过下凉开水，然后切块。

菠菜加热时间长了颜色会变深，过下凉水会中断加热的过程，使菜叶的颜色更鲜亮一些。

3. 将菠菜放入料理机，加适量的水搅拌成菠菜汁。

我用了130克的面粉，65克的菠菜汁，这里麻麻们可以根据面团软硬调整用量。

4. 将面粉放在大碗里，取65克菠菜汁一只手缓缓倒入碗里，另外一只手用筷子搅拌，直至面粉和菠菜汁融合成棉絮状。

5. 在碗里将棉絮状面粉抓握成一整块面团，然后拿到砧板上揉成表面光滑的面团，用保鲜膜或者湿布盖上静置15分钟醒发。

6. 面团醒发的时间我们开始做酱料啦！洋葱先切丝再切末。

7. 小番茄切小块。

8. 锅烧热，刷薄薄一层油转小火倒入肉末炒至断生盛出。

9. 另起锅烧热，刷少许油爆香洋葱，炒至洋葱颜色略透明，放入番茄继续翻炒。

10. 炒至番茄变软熟透，加入肉末翻炒均匀，倒入自制番茄酱翻炒均匀。

11. 加入少许热水拌匀，小火微炖。

凉水的话会刺激肉末收缩，使肉质变得紧密难咀嚼，所以记得一定用热水哈！

12. 烧至汤汁变少的时候，倒入2勺水淀粉勾芡，酱汁略干的时候就可以食用啦！

加入淀粉会使得酱料变得浓稠，味道均匀的挂附在肉末上。上浆挂糊所用的淀粉没有特殊要求， 麻麻们可以去超市调味区找一下只要标注 “淀粉” 二字就可以啦！另外水淀粉是指在用水冲泡之后的淀粉，如果淀粉放的多一点，汤汁就会浓稠一点，反之你喜欢稀一点的话就少放点。

13. 面团醒发好了以后，揉成方面拿握的长条状，用剪刀剪成 “面条” 放在砧板上。

为了防止剪刀面粘在一起，可以在砧板上撒少许的干面粉。

14. 锅里水烧开，放入剪刀面煮至熟透。

15. 盛出剪刀面淋上番茄肉酱，等着宝宝啃盘子吧！

这款酱面适合1岁以上宝宝。宝宝一岁多以后，小牙会慢慢越来越多，这时候可以逐渐开始吃这种软而不烂，有嚼劲的剪刀面，大小粗细都好掌控。

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Hi，我是营养师食谱君，平时喜欢给孩子做美食，研究营养搭配。

给宝宝做过的400多道辅食都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，微信公众号搜索“宝宝健康食谱”或者“baobaoshipu521”

都可以找到我噢！有问题也可以加微信哦，微信号：shipu788