鸡蛋这么吃，不能养人，反而害人！这是人人须知的鸡蛋食用常识！

鸡蛋是我们日常经常食用的健康食品之一，鸡蛋含有丰富的氨基酸和维生素，每天吃一个鸡蛋可以补充身体所需的多种营养元素，强身健体。

同时鸡蛋还是不可多得的美食，一个小小的鸡蛋就能做出不同种类的佳肴。营养专家建议，健康人群每天吃一个鸡蛋，可以补充人体一天所需的营养，保持健康活力。

但是大家吃鸡蛋的时候也要注意，有些鸡蛋的食用方法，可以会导致营养不能吸收，甚至是腹泻、中毒的症状。今天小编就来和大家聊聊鸡蛋的正确食用方法，一起来看看吧。

【鸡蛋的营养价值】

据分析，鸡蛋中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中是最高的。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

【鸡蛋与疾病的防治】

小小的鸡蛋，不仅能做出美食，巧用鸡蛋还能治疗多种常见的疾病。因为鸡蛋营养价值丰富，并且极易吸收，很多食疗药物搭配鸡蛋食用都能起到很好的药物作用。下面小编给大家推荐几款鸡蛋治疗疾病的食疗药膳，有相关症状的朋友可以制作食用，也许会有意想不到的效果哦。

• 夏枯草煮鸡蛋：治疗扁桃体炎

做法： 先用白开水煮熟鸡蛋，在把鸡蛋放进用夏枯草煎煮出的水液中，再次煎煮开，把鸡蛋的外壳敲裂，使夏枯草汁液缓慢流入鸡蛋里。

功效：对于在未有扁桃腺炎之类的上火症状发生前吃几天，效果良好。

• 益母草煮鸡蛋：缓解痛经

做法：2个鸡蛋，30g益母草，15g元胡，放到砂锅里倒入清水适量一起煮，鸡蛋煮熟后去壳接着煮一会，去药渣，饮汤吃蛋。经前1～2天开始服，一天一剂，持续服5～7天。

功效：发生痛经和淤血紧密相关，益母草可活血化淤，鸡蛋可滋阴养血，益母草煮鸡蛋最适用于气滞血淤型痛经患者食用。

• 首乌煮鸡蛋：治疗脱发白发

做法：2个鸡蛋，10g制首乌，首乌煎药汤，煮2个鸡蛋，蛋熟后去壳，接着煮30分钟左右，一次吃1个鸡蛋，喝汤，一日2次。

功效：何首乌可乌须发，益精血，补肝肾，适宜未老先衰、须发斑白、精血不足、肝肾虚损的人食用。健康人食用了也能乌发、延缓衰老、益智。

• 百合鸡蛋汤：补肺镇咳

做法：2枚鸡蛋，60g百合，鸡蛋、百合一起煮，蛋熟后去壳，同汤一起服。一天服一次。

功效：镇咳喘，补肺虚，对于肺虚久咳的症状很适宜。

【烹饪鸡蛋小妙招】

鸡蛋有很多种吃法，煎、炸、煮、蒸，样样都营养美味。但是在制作鸡蛋美食的时候，有些小妙招可以让鸡蛋更加的嫩滑鲜美，懂得这些小妙招，在家里做饭一定会被夸赞的，一起来看看吧。

1、不要开水煮鸡蛋：不要将鸡蛋直接放在开水里煮，这样做不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

2、不要用大火炒鸡蛋：大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

3、鸡蛋煮好立即放人冷水：大家在剥鸡蛋的时候，都会遇到鸡蛋壳粘在蛋白上难以剥除的情况。其实让鸡蛋壳好剥只需在鸡蛋煮熟之后，放入冷水中浸泡5分钟即可。

4、不可煎蛋饼前使劲搅蛋液：使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

5、煮荷包蛋时加盐：煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

【鸡蛋食用禁忌】

鸡蛋虽然营养价值丰富，味道鲜美。但是大家在食用的时候一定要注意方式方法。有些鸡蛋的错误食用方法，不仅会大大降低鸡蛋的营养价值，严重的还会造成呕吐、腹泻、甚至是食物中毒。因此大家在食用的时候一定要注意。下面是鸡蛋的食用禁忌，一起来看看。

1、鸡蛋不能和糖一起吃

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

3、鸡蛋不能和豆浆一起吃

单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。

5、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

6、鸡蛋不能与鹅肉、兔肉一起吃

鸡蛋同兔肉食成泄痢。因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

7、不能空腹吃鸡蛋

在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

8、不能吃隔夜蛋、茶叶蛋

因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。