做鲤鱼，我教您一招，外表酥脆肉质鲜嫩

鱼肉大家都喜欢，自己家制作经常会做鲤鱼，大多数都会采用红烧的做法，今天我就教大家一种不一样的做法，糖醋鲤鱼，别看它名字简单、要做好吃也是需要窍门的，好了话不多说上菜谱。

原料：鲤鱼一条（要公的）玉米淀粉、料酒、油、葱姜蒜

调料：盐、糖、醋、酱油

第一步：鲤鱼去鳞腮洗净，在鱼身两侧贴鱼骨斜切成翻刀，大概2.5厘米一刀，最后提起鱼尾使刀口能张开为最佳。

第二步：淀粉加水和成糊状（用手抓起能成块然后慢慢能往下流最佳）将鱼用少许盐、料酒腌渍一下然后用手均匀的沾上淀粉糊，里外全部沾均匀即可（最后鱼脆不脆秘密全在这里）

第三步：锅中加入油烧到七成热，然后左手拿鱼头，右手拿鱼尾迅速下锅将鱼定型，接着关小火直到鱼炸熟为止，然后将热油倒在一个盆里。

第四步：锅中加入底油，下葱姜蒜煸炒出香味加酱油开大火烹醋，出香味后加水烧开，接着加糖（糖的量要比醋稍微少一点）少许盐然后用水淀粉勾芡最后在浇上点热油迅速浇在炸好的鱼肉上即可。（出锅前要在芡汁里浇热油出来的芡汁颜色鲜亮好看）