豆腐这样吃,比肉还香一百倍!
香菇炖豆腐
主料:豆腐500g、鲜香菇150g
辅料:油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量
做法:
1.鲜香菇用淡盐水浸泡,豆腐冲洗一下。
2.把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
3.香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。
4.葱姜切碎,香菇切块。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入香菇翻炒片刻。
7.然后放入豆腐。
8.加入生抽。
9.加入耗油。
10.再加少许白糖和清水。
11.大火烧煮5分钟,加少许盐。
12.在加少许鸡精。
13.淋入水淀粉勾薄芡。
14.汤汁浓稠关火。
韭菜鸡蛋炒豆腐
主料:豆腐300g、鸡蛋2个、韭菜100g
辅料:油适量、盐适量、味级鲜2g、辣皮子5个
做法:
1.食材:豆腐 鸡蛋 韭菜 辣子皮植物油 盐味级鲜
2.把韭菜洗净切段,辣子皮洗净切末
3.豆腐切块,鸡蛋打散
4.热锅凉油,加鸡蛋煎成鸡蛋块
5.出锅
6.加豆腐块,煎到一面金黄
7.翻面继续煎另一面
8.煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜少许的水,一起焖一会入味
9.加韭菜和盐翻炒均匀
10.加鸡蛋块
11.翻炒均匀出锅
宫保豆腐
主料:豆腐300g、花生50g
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法:
1.花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。
2.取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。
3.倒入一汤匙料酒。
4.倒入少许香醋(1/2汤匙)。
5.倒入1/2汤匙香油。
6.调入适量精盐。
7.挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。
8.豆腐切成1厘米见方的小丁。
9.锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
11.锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。
12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。
13.倒入姜末、葱段,炒香。
14.倒入调好的味汁,炒匀。
15.倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。
16.倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。
菠萝咕噜豆腐
辅料:油适量、盐2g、番茄酱1大勺、白糖10g、淀粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量
做法:
1.把菠萝和黄瓜切成丁。
2.豆腐切成小块。
3.虾仁去掉沙线,加入盐和料酒淀粉上浆。
4.把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉。
5.下入油锅炸制。炸至金黄捞出沥油。
6.锅中留底油,把上浆的虾仁滑散捞出。
7.加入葱姜爆香,加入2大勺清水烧开。
8.倒入番茄酱搅拌均匀。
9.加入糖盐转小火烧至粘稠。
10.倒入炸好的豆腐和滑散的虾仁翻炒均匀。
11. 再加入菠萝和黄瓜丁。
12.快速翻炒均匀,使汤汁挂满所有食材即可
咖喱豆腐炖茄子
主料:豆腐400g、茄子360g、咖喱33g
辅料:食油适量、盐适量、腊肠适量、生抽1勺、湘味辣椒10g、韭菜适量
做法:
1.准备好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。
2.茄子洗净、切滚刀块,韭菜洗净、切段,腊肠切片备用。
3.茄子用冷水浸泡。
4.豆腐冲洗一下,切块。
5.锅中油热,倒入豆腐。
6.煎至两面微黄盛起。
7.茄子倒入锅中,干煸至软。
8.咖喱倒入砂锅。
9.加入适量冷水,大火煮开。
10.倒入煎好的豆腐。
11.茄子倒入砂锅中。
12.加入腊肠,煮开。
13.淋入生抽。
14.加入韭菜。
15.加入湘味辣椒。
16.炖煮好的豆腐茄子调好味即可端离火上桌。
糖醋豆腐
主料:豆腐200g、辣椒80g
辅料:油适量、盐适量、番茄酱适量
做法:
1.辣椒切丁,豆腐切小方块。
2.番茄酱 水 白醋淀粉,喜欢蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的。
3.少量油,倒入豆腐煎。
4.煎至四面金黄色即可捞出。
5.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。
6.另起锅,下入番茄汁烧开。
7.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。
8.下入辣椒。
9.颠动一下锅,炒匀即可出锅。
老干妈烩豆腐
豆腐300克 植物油1汤匙水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克老干妈3茶匙
1、准备所有食材,用的是老干妈豆瓣酱
2、豆腐切块,葱切葱花
3、热油炒葱花
4、加入豆腐煸炒一会,放入老干妈豆豉酱煸炒,炒到每一块豆腐都沾上酱
5、准备一碗水淀粉
6、浇在豆腐上,收汁即可
麻婆豆腐
南豆腐500克 牛肉100克郫县豆瓣酱5克 辣椒粉3克 花椒5克小葱5克 姜5克蒜5克 白糖3克 酱油5克 料酒5克 植物油适量食盐少许
1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用
2、牛肉切成小粒备用
3、花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用
4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干
5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出g
7、下入葱姜末继续小火煸炒
8、添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开
9、添加豆腐,烧开后中火收汁
10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
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