鸡翅控举手！这回我给大家带来整整47款各国风味的鸡翅，满足你最强烈的好奇心，以及对鸡翅的一切想象。
需要提前说明一下。
第一，这里的鸡翅都是三种基础做法（深炸、进烤箱烤、上烧烤架烤）的变种，就是说下面每个食谱都是建立在基础做法之上的，所以不要留言问我烤多久、温度多少之类的问题哟，往上翻基础做法就看到啦。
第二，文中提到的所有西餐调料，我都在淘宝验证过，一般都能买到，实在买不到的我也给出了替代方案。大家尽管放心去做好啦。
【基础做法】 3磅（2斤7两）鸡翅中砍掉连接处的关节，然后从中间劈开。控制油温在190度，深炸15分钟即可。炸完后需要倒在厨房用纸上沥干油。
鸡翅裹上面粉深炸。融化6大勺（89ml）黄油，与半杯（118ml）水牛城烤鸡翅辣酱（buffalo wing hot sauce，淘宝买的时候搜水牛城酱或者buffalo酱结果会多一些）搅匀，淋在烤翅上搅拌均匀。吃的时候配芹菜和蓝纹芝士汁 ①。
制作经典水牛城炸鸡翅（No.1），往水牛城辣酱中加半茶匙（2.5ml）芹菜盐。然后上桌前往鸡翅中倒入2大勺（30ml）芹菜叶、1杯（237ml）捏碎的蓝纹芝士搅匀。
制作经典水牛城炸鸡翅（No.1），往黄油中加1茶匙的卡宴辣椒粉（cayenne）②，然后将一半的水牛城辣酱换成魔鬼辣椒汁（habanero hot sauce）。
制作经典水牛城炸鸡翅（No.1），往水牛城辣酱中加半杯（118ml）剁碎的腌辣椒和1杯（237ml）磨碎的切达芝士 ③。
制作经典水牛城炸鸡翅（No.1），用1/4杯（59ml）哈利沙辣酱（harissa） ④、1/4杯（59ml）苹果醋的混合物代替水牛城辣酱。吃的时候搭配1杯（237ml）希腊酸奶、2大勺（30ml）橄榄油和2大勺（30ml）薄荷碎混合而成的蘸酱。
鸡翅裹上面粉深炸。1又1/2杯（315ml）芫荽、1瓣大蒜、2大勺（30ml）鱼露、2大勺（30ml）青柠汁、2大勺（30ml）剁碎的辣椒倒入搅拌机打成泥，然后倒入炸鸡翅中，再淋上6大勺（89ml）融化的黄油搅拌均匀。
1又1/2杯（315ml）面粉、1又1/2杯（315ml）啤酒、1茶匙（5ml）犹太盐 ⑤、1茶匙（5ml）烟熏甜椒粉搅打均匀。将鸡翅放进面糊中蘸匀，深炸10分钟左右。
1又1/2杯（315ml）白脱牛奶 ⑥ 中倒入半茶匙（2.5ml）犹太盐搅匀，将鸡翅泡进去腌制30分钟。1又1/2杯（315ml）面粉、1茶匙（5ml）甜椒粉、半茶匙（2.5ml）犹太盐混合均匀。沥干鸡翅，蘸面粉混合物后送进锅中，175度深炸10分钟。
制作白脱牛奶炸鸡翅（No.8），往白脱牛奶中加入1/4杯（59ml）辣酱，再往面粉中加2大勺卡真调料（cajun seasoning）。
2大勺（30ml）面粉、2大勺（30ml）辣椒粉混合均匀。将鸡翅蘸面粉后深炸，吃的时候配农场汁 ①。
1个柠檬榨的汁中加1茶匙老湾调料（old bay seasoning，淘宝代购们还常用一个非常山寨的译名欧德贝）搅匀，然后倒入鸡翅搅匀。1杯（237ml）面粉中加入2大勺（30ml）老湾调料搅匀，将鸡翅蘸面粉后深炸。吃的时候往上挤一点柠檬汁。
3/4杯（178ml）意式面包屑 ⑦、3/4杯（178ml）帕尔马干酪粉（parmesan） ③、1/4杯（59ml）剁碎的欧芹混合均匀。鸡翅先蘸面粉，再蘸蛋液（一共需要3个鸡蛋），最后蘸面包屑混合物。175度深炸12分钟。
制作意式炸鸡翅（No.12），涂上一层marinara番茄酱 ⑧，再撒上帕尔马干酪粉（parmesan）③、马苏里拉芝士（mozzarella）③，送到烤架上烤1分钟左右，芝士融化了就离火。吃的时候蘸marinara番茄酱 ⑧。
鸡翅蘸面粉深炸。半杯（118ml）桃子果酱、1又1/2大勺（22ml）柠檬汁、1又1/2大勺（22ml）酱油、1茶匙（5ml）安秋辣椒粉（ancho chile powder）② 搅匀，倒入炸好的鸡翅中拌匀。
鸡翅蘸面粉深炸。6大勺（89ml）融化的黄油、1/4杯（59ml）蜂蜜、2大勺（30ml）酱油搅匀，倒入炸好的鸡翅中拌匀。
1/3杯（79ml）芝麻、1/3杯（79ml）山核桃倒入搅拌机打成细粉，再倒入2杯（473ml）馒头屑、2大勺（30ml）韭菜碎、1茶匙（5ml）犹太盐、1茶匙（5ml）胡椒粉搅匀。鸡翅先蘸面粉，再蘸蛋液（一共需要3个鸡蛋），最后蘸面包屑混合物。160度深炸12分钟。
盛出1杯（237ml）三明治调味品（falafel mix），扔进鸡翅蘸匀，然后蘸蛋液（一共需要3个鸡蛋），最后蘸1又1/2杯（315ml）三明治调味品（falafel mix）和1/4杯（59ml）欧芹碎的混合物，175度深炸10分钟。
鸡翅蘸面粉深炸。3大勺（44ml）泡椒中倒入1/4杯（59ml）蜂蜜、1/4杯（59ml）苹果醋、3大勺（44ml）融化的黄油、半茶匙（2.5ml）孜然粉打成泥，倒入鸡翅中搅匀。 原文其实用的是chipotle chiles in adobo sauce，老粉应该记得这货，就是阿斗波酱泡chipotle辣椒。之前淘宝还有代购，现在连代购也找不到了。买办法，只能用泡椒代替了。
鸡翅蘸面粉深炸。半杯（118ml）剁碎的韩式泡菜、1/4杯（59ml）泡菜汁、3大勺（44ml）融化的黄油、3大勺（44ml）葱花搅匀，倒入鸡翅中搅匀。
【基础做法】 3磅（2斤7两）鸡翅中砍掉连接处的关节，然后从中间劈开，平铺在喷了一层油的烤盘里（一共需要俩烤盘），220度烤45分钟左右。
鸡翅加2大勺（30ml）粗磨黑胡椒粉和适量盐搅匀烤熟，出炉后倒入1/3杯（79ml）牛排酱搅匀。
鸡翅中倒入1/4杯（59ml）柠檬胡椒调味料和2茶匙（10ml）剁碎的新鲜迷迭香搅匀，送进烤箱烤熟。
鸡翅中倒入1/2杯（118ml）第戎芥末酱 ⑨、1/4杯（59ml）山葵酱搅匀。1又1/2杯（315ml）馒头屑中倒入半杯（118ml）帕尔马干酪粉（parmesan）③、1茶匙（5ml）甜椒粉（paprika）② 搅匀，倒入鸡翅蘸匀后送进烤箱烤35分钟。
鸡翅加盐、胡椒粉，送进烤箱烤熟。这期间，煎脆8片培根后沥干油剪碎。1大勺（15ml）锅里剩的油、1/4杯（59ml）枫糖浆、2大勺（30ml）苹果醋、2大勺（30ml）波本威士忌搅匀，然后浇在烤好的鸡翅上搅匀，撒上培根碎。
鸡翅加盐、胡椒粉，送进烤箱烤熟。这期间，锅中倒入1杯（237ml）芒果糖浆、3大勺（44ml）烧烤酱搅匀，煮20分钟左右，煮到浓缩成半杯（118ml）就出炉，倒入鸡翅搅匀。
将鸡翅送进烤箱烤熟。这期间，锅中倒入3/4（178ml）橙汁、1/4杯（59ml）照烧汁煮15分钟左右，汤汁浓缩成半杯（118ml）时离火，倒入鸡翅搅匀。
半杯（118ml）蜂蜜芥末酱中倒入半茶匙（2.5ml）犹太盐 ⑤、半茶匙（2.5ml）胡椒粉搅匀，倒入鸡翅拌匀。4杯（946ml）碎椒盐酥饼（pretzel）⑩ 倒入搅拌机打成粉后装碗，将鸡翅放入蘸匀，送进烤箱烤40分钟左右，烤脆后取出，配蜂蜜芥末酱吃。
将鸡翅送进烤箱烤熟。这期间，锅中倒入半杯（118ml）葱花、2大勺（30ml）黄油、2大勺（30ml）姜末、2大勺（30ml）酱油、2大勺（30ml）味淋、3/4茶匙（3.7ml）犹太盐 ⑤、3/4茶匙（3.7ml）香油搅匀热透后离火，倒入鸡翅拌匀。
将鸡翅送进烤箱烤熟。这期间，锅中倒入半杯（118ml）葱花、1/3杯（79ml）海鲜酱、2大勺（30ml）黄油、2大勺（30ml）蜂蜜、2大勺（30ml）姜末、3/4茶匙（3.7ml）香油搅匀热透后离火，倒入鸡翅拌匀。
1杯（237ml）泰式甜辣酱中倒入1根擦成丝的胡萝卜、2大勺（30ml）橄榄油、2大勺（30ml）青柠汁、2大勺（30ml）姜末、2茶匙（10ml）犹太盐搅匀，倒入鸡翅腌制两小时后沥干，保留腌料，鸡翅送进烤箱250度烤15分钟，取出刷上腌料送回去继续烤25分钟，烤到微微有点焦。吃的时候挤上青柠汁。
往鸡翅中倒入3大勺（44ml）塔可调味料（taco seasoning），送进烤箱烤熟。吃的时候配莎莎酱（salsa）?。
制作塔可鸡翅（No.30），烤之前用培根卷住每个鸡翅。
鸡翅上撒盐和胡椒粉，送进烤箱烤熟。这期间锅中倒入1/3杯（79ml）魔力红酱（mole sauce）、2个橙子榨的汁、2大勺（30ml）蜂蜜、1/4杯（59ml）水煮开后收到适合的浓度，倒入鸡翅搅匀。
鸡翅中倒入3大勺（44ml）牙买加调料（jerk seasoning）搅匀，送进烤箱烤熟。3大勺（44ml）橙子果酱中倒入等量的水，送进微波炉转30秒。取出后刷在鸡翅上，送回去再烤5分钟。
鸡翅中加入适量盐、1又1/2茶匙（7.4ml）甜椒粉（paprika）② 搅匀，烤35分钟后取出，撒上3大勺（44ml）柠檬汁、3大勺（44ml）切片的大蒜、1茶匙（5ml）柠檬皮擦的蓉搅匀，继续烤10分钟。
鸡翅加盐、胡椒粉，送进烤箱烤熟。半杯（118ml）蛋黄酱、1瓣蒜擦的蒜泥、1大勺（15ml）橄榄油、1大勺（15ml）柠檬汁混合打匀，作为蘸料搭配鸡翅上桌。
鸡翅加盐、胡椒粉，送进烤箱烤熟。半杯（118ml）青酱（pesto）?、1/4杯（59ml）帕尔马干酪粉（parmesan）③搅匀，倒入鸡翅中拌匀。
鸡翅加盐、2茶匙（10ml）干牛至，送进烤箱烤30分钟，然后倒入1/4杯（59ml）意大利辣肠（pepperoni）?、半杯（118ml）洋葱切片搅匀，继续烤15分钟，取出倒入马苏里拉芝士（mozzarella）③ 搅匀，吃的时候搭配加热过的marinara番茄酱 ⑧。
鸡翅加盐、胡椒粉，送进烤箱烤熟。锅中倒入2大勺（30ml）橄榄油、1大勺（15ml）干辣椒碎爆1分钟，然后倒入2杯（473ml）marinara番茄酱 ⑧ 煮5分钟，离火倒入鸡翅中搅匀。
鸡翅加盐、胡椒粉，送进烤箱烤熟。锅中倒入1大勺（15ml）橄榄油、1/4杯（59ml）切片的西班牙辣肠（chorizo）? 煎脆，然后倒入3瓣切片的大蒜翻炒到金色，取出后倒入鸡翅中拌匀。
8杯（1893ml）芝士爆米花倒入搅拌机，加2茶匙chipotle辣椒粉 ② 搅打成粉。鸡翅先蘸面粉，再蘸蛋液（一共需要3个鸡蛋），最后蘸爆米花，送进烤箱烤45分钟，中间翻一次面。吃的时候配农场汁 ①。
【基础做法】 3磅（2斤7两）鸡翅中砍掉连接处的关节，然后从中间劈开。烧烤架开到中高火，把鸡翅放到烤架上烤15到25分钟，熟透为止。
1又1/2杯（315ml）菠萝块中加1大勺（15ml）蚝油、1大勺（15ml）蜂蜜搅打成糊糊。鸡翅加盐和1大勺（15ml）植物油拌匀，送上烤架烤熟。最后5分钟时刷上菠萝酱。
3大勺（44ml）融化的黄油、3大勺（44ml）黄芥末酱、3大勺（44ml）苹果醋、3大勺（44ml）红糖搅匀。鸡翅加盐、胡椒粉和1大勺（15ml）植物油拌匀，送上烤架烤熟。最后5分钟时刷上酱汁。
1罐可乐、1杯（237ml）番茄酱、半杯（118ml）苹果醋、2大勺（30ml）打成泥的泡椒（依然是那个chipotle chiles in adobo sauce）倒入锅中煮开，然后浓缩成1杯（237ml）。鸡翅加1大勺（15ml）植物油拌匀，送上烤架烤熟。最后5分钟时刷上酱汁。
鸡翅中倒入1又1/2茶匙（7.4ml）卡真调料（cajun seasoning）、1又1/2茶匙（7.4ml）甜椒粉（paprika）②、1又1/2茶匙（7.4ml）卡宴辣椒粉（cayenne）②、1又1/2茶匙（7.4ml）干牛至、1又1/2茶匙（7.4ml）干百里香、1又1/2茶匙（7.4ml）犹太盐 ⑤、1又1/2茶匙（7.4ml）胡椒粉搅匀，送上烤架烤熟。
1/4杯（59ml）特吉拉酒、1/4杯（59ml）青柠汁、2大勺（30ml）橄榄油、2大勺（30ml）石榴糖浆混合均匀，加适量盐和胡椒粉，倒入鸡翅腌制2小时，然后送上烤架烤熟。
1/4杯（59ml）椰浆、1/4杯（59ml）泰式花生酱搅匀，倒入鸡翅腌制1小时，然后送上提前刷了油的烤架烤熟，撒适量盐调味。
半杯（118ml）坦都里酱（tandoori paste）、半杯（118ml）希腊酸奶混合均匀，倒入鸡翅腌制半小时，然后送上提前刷了油的烤架烤熟。
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