说起减肥，很多人第一反应是——卡路里平衡。
但是我们想一想，吃 1200 大卡的土豆白菜和吃 1200 大卡的饼干汉堡，效果会不会是一样的？有一点生活常识的人都会知道不一样，至少这土豆白菜吃进去相对健康！
只凭热量，蛋白质，碳水化合物，脂肪这四大指标还不够！
没错，这就是我们今天要介绍的——胖与饿的指标，血糖生成指数 GI。
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什么是 GI？
GI = ( Glycemic Index ) ' 血糖生成指数 '-- 是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
意思就是不同食物吃下去后，由于营养结构导致吸收速度的不同，因此会对血糖造成不同程度的影响。也就是说，GI 是专门用来描述食物消化吸收速度和血糖应答的一个指标。
在减肥时我们避之不及的胰岛素，糖尿病，高血脂都和血糖有着大大的关系。所以为了不在 ' 吃 ' 上走弯路，我们一定要把 GI 这个小妖精给了解个透！
根据不同食物在身体里的血糖应答反应，科学家将食物 GI 分为高、中、低三大类：
GI 高了会怎样？
GI 高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，导致血糖波动剧烈，身体会大量分泌胰岛素来让血糖降下来。
由于胰岛素也是一个帮助储存脂肪的激素，在降血糖的时候顺便也帮你储存脂肪了（开不开心？），而且血糖波动大的另一个副作用就是容易困。
那么怎么破解这个恶性循环呢？接下来人马妞就给出简单粗暴的解决办法！
首先，我们要总结一下公式——食物 GI 越高 = 越容易胖＋越容易饿。
好了，还有问题吗？
没有了？
有啊！
为什么西瓜 GI 有 95 这么高，布丁 GI 却这么低？
谁都知道吃布丁比吃西瓜更容易胖啊？数据是没有错的，只不过我们的 GI 测量方法是——进食同样数量（50 克）碳水化合物的食品之后，产生的餐后血糖反应。
意思是：不管是什么食物，对 GI 来说只有里面的碳水化合物才能算数噢～西瓜百分之八十都是水，100g 西瓜里只有 5.5g 碳水，所以即使 GI 高，那也没关系，它糖少啊～
所以说，GI 值虽然描述了日常食物自身的升糖水平，但是从实际生活角度来看，好像还有一点不太实用。
于是为了方便，我们又引入一个新概念——血糖负荷 GL。
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GL 又是什么鬼？！
GL ( 血糖负荷 ) ——综合反映食物中糖的性质和摄入量，以及该种食物对血糖的影响。
GL 既考虑了食物的 GI，又考虑了食物的碳水总量，是比 GI 更具有实际应用意义的指标，他们的关系可以总结为 : 高 GI 的食物，不一定就是高 GL 的。低 GI 的食物，GL 一定低。
这显然也太麻烦了，所以最后这里在给大家一个日常生活能大致判断食物 GI 高低的几个小 tips～
越好消化的食物 GI 越高
越好消化也就代表糖类吸收进入血液速度越快，自然升糖指数高。
举个例子 ,GI: 快熟麦片 > 普通燕麦 > 燕麦颗粒、GI: 白粥 > 米饭。
这个很好理解，像蛋糕饼干巧克力等含糖很高的零食普遍都是高 GI 的，少吃为妙啊各位！
精加工过的食品更好吸收，如经过了精加工的白米饭，米粉，肠粉，麻薯等，GI 要比未精加工的谷薯类粗粮高很多。白面包的 GI 也要比全麦和黑麦面包高。
天然食物的 GI 往往较低。
基本不加工的天然食物一般都相当于健康食物～
不同食物搭配吃 GI 会较低脂肪，蛋白质和膳食纤维都可以帮助降低碳水化合物的升糖效果。参考思路：我们在吃米饭或馒头时不时夹一口菜吃一口肉，能帮助降低 GI 值，别干啃馒头和只刨饭吃了。
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