民以食为天，食以安为先
天气越来越热，多数人喜欢把买回来的东西直接往冰箱里塞，对保鲜膜的依赖也是越来越强。蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。但近日，美国的一项研究指出，并不是所有食物都适合用保鲜膜。
不是所有食物都适合用保鲜膜
不能用保鲜膜的食物：西瓜
食品专家指出：使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快。因为，西瓜在盖保鲜膜之前，其表面存在细菌和微生物，如果保鲜膜的透气透水功能不好，温度下降慢，就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快，特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质。
不能用保鲜膜的食物：萝卜、黄瓜、豆角
但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。
不能用保鲜膜的食物：熟食
熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。这些食物接触保鲜膜之后，会导致保鲜膜材料中的化学成分挥发，溶解入食物中，造成对健康的危害。
如今，市面上食品包装产品有很多，比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。业内人士指出：'保鲜“主要是“保水”、“保质”和“保营养”，在这方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。'但对于馒头点心这样的食物，用保鲜膜显然很不方便，相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，相对适合一些，但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，使冰箱空间利用率加大。
最适合用保鲜膜的食物
水分大的食物
苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。在该项研究中，美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。
使用保鲜膜要注意什么？
1、保鲜膜不能重复使用
有些人在撕下已经用过的保鲜膜之后，发现保鲜膜还很完整，认为直接扔掉很可惜，所以用水清洗之后留下来等下次在使用，不过专家并不支持这种做法，因为保鲜膜在使用之后即使清洗再彻底也无法保证保鲜膜彻底达到无菌，如果保鲜膜上有菌落，不仅起不到保鲜作用，而且还有可能对食物造成二次污染，所以保鲜膜是不能重复使用的。
2、尽量不要带着保鲜膜加热
保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA等化学物质，微波炉加热后会产生致癌物。因此食物包装任何保鲜膜时，最好不要使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热；即使没有接触到也最好去除保鲜膜。平时保存食品时，多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器。如果可能的话，买肉时，尽量用自备纸来包肉。食物装在无盖的陶瓷碗内，如果上面附盖保鲜膜，不要装满以免碰到食物。
3、等物品冷却后再用保鲜膜包裹
千万不要在刚起锅的菜上或烫的食品上包裹保鲜膜，否则不能保护维生素C、容易有水气出现、容易产生致癌物。
4、选购之前看清标识
市场上可以买到的保鲜膜种类有很多，在选购之前一定要看清标识，首先要看清保鲜膜的使用范围，保鲜膜一般分为两种，一是普通保鲜膜，只能用于平时在冰箱冷藏；二是微波保鲜膜，可以直接在微波炉使用，在选购的时候根据自己的用途选购合适用的保鲜膜；其次，看原材料，一般制作保鲜膜的材料通常分为三种，一是聚乙烯，简称PE，二是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，三是聚氯乙烯，简称PVC， PE和PVDC对人体健康是安全的，可以放心使用，但是PVC则含有致癌物质，对人体有一定的危害，所以在选购保鲜膜的时候应该尽量选购PE保鲜膜和PVDC保鲜膜；还有就是要看保质期，一般保鲜膜的保质期为一到两年，虽然保鲜膜是经过消毒处理的，但是其无菌条件还是有一定时间限制的，随着放置时间的延长，菌落数还是会不断增加的，因此要尽量选购刚生产出来的保鲜膜。
5、使用时间不宜过久
使用保鲜膜的时间不要太久，一防食物变质，二防保鲜膜降解。
冰箱科普小知识
夏至已过，一年中最热的日子即将开始了，很多人也过上过上“冰箱存一切”的日子，饮料、吃剩的饭菜、新买来的蔬菜水果、面包零食统统都扔进冰箱，冷藏室不够凉快还有冷冻室……
这么“虐待”冰箱的下场，就是迎接“冰箱的复仇”，有些食物放进冰箱可能会加速腐坏，更可怕的是，有些从冰箱拿出来的食物还会伤人！
【跟冰箱相克的食物】
1、碳酸饮料
听装碳酸饮料不能放进冰箱冷冻室，因为二氧化碳冷冻后产生极大的压力而膨胀，开启拉环的瞬间可能会喷到脸上，划伤甚至穿透脸腮。
饮料外包装上如果提示“禁止加热或0℃以下冷冻”，千万不要放在冷冻室！除此之外，玻璃瓶啤酒、塑料瓶装果汁也发生过放进冷冻室后爆炸的情况，也请大家小心！
2、解冻后的速冻食品和肉类
一次拿出一大块肉、或者一大袋速冻食品，解冻后发现吃不了，又将剩下的放回冰箱重新冻上……你以为食物依然新鲜，却不知道大量的细菌在解冻后繁殖，跟着食物一起被带进。
所以，肉类在冷冻前，应该先分成一小份一小份的，一次就拿一包解冻。
3、热带水果
前面说的都是冷冻室，下面来讲讲冷藏室。
热带水果适合12℃左右的温度，对低温适应性差，在冰箱里会被“冻伤”：表皮会凹陷，长出黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。没熟的水果更不能放进冰箱，因为低温会影响它们的“发育”。
会“冻伤”的水果：香蕉、枇杷、杨桃；
催熟后才能放冰箱的水果：榴莲、芒果、木瓜；
必须放冰箱的水果：桃、桑葚、火龙果、荔枝等；
4、蔬菜
蔬菜要分类来保鲜，根茎类蔬菜如土豆、红薯、胡萝卜不用放冰箱，常温存放即可，但注意不要放到密封的袋子里，否则容易发芽。
绿叶蔬菜可以放冰箱，在菜叶上喷一些水，在用保鲜袋包好放进冰箱。
5、蜂蜜
蜂蜜的包装上写着“阴凉通风处存放”，那么放在冰箱行吗？
蜂蜜、果脯这类糖分高的食物，本身水分少、渗透压高，不易变质。在冰箱的低温环境下，会结晶析出糖分，影响口感。
另外，巧克力虽然易化，但冷藏后，表面会出现一层白霜，也会影响口感。
【这些食物喜欢“住冰箱”】
剩饭剩菜、巴氏奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等，都是细菌们的最爱，一定要放入冰箱保存。另外，还有些食物也是细菌的喜爱，却总被人忽视。
1、馒头和面包
面包放在冷藏室会变干，但你可以把面包放进冷冻室里保存长达三个月的时间
馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。
2、调味品
开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱，因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会被细菌污染。
3、茶叶
茶叶放太久容易失去香气。可以分成小包，用保鲜袋严密包裹起来放进冷冻室中。这样，第二年拿出来喝，味道仍然新鲜如初。
冰箱是我们的“外部肠胃”，要像爱惜身体一样爱护冰箱。什么都堆在冰箱里，消化不了的还是自己。
最近保鲜膜很忙，因为盖了半个西瓜差点要了食客的命，让如何正确使用保鲜膜这个话题再度受到了关注。
小结：无论您选择的是什么种类的保鲜膜，首先要明确，它虽然叫“保鲜”膜，但是它起到的作用往往只是物理阻隔，临时储存的作用，难起到“保鲜”，更不可能是“保险”的作用。即使用保鲜膜裹住了，微生物照旧在滋生，食物依旧在发生氧化、腐败。所以，西瓜盖上保鲜膜，厌氧菌在“密封”下，迅速滋生……真的有可能。
So，该放的放，不能放的咱就不放。再说啦，没必要较真，谁还和自己胃过不去呀。
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