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通常，我们做生意会选择做多数人的生意，因为人群够多。而今天秒懂君分享的案例是做少数人的生意，而且这个少数是真的少。

在北京有一家湖南米粉店，他家的米粉又油又辣，基本上只有湖南人才会能吃得惯。而在开这家店时，北京只有大约30~40万的湖南人，这个市场真的是非常小。然而，如今这家米粉店已经卖出1000万份米粉，并保持着绝对的竞争力。这家米粉就是当年在北京媒体引起轩然大波，由北大硕士创立的伏牛堂牛肉粉（如今已更名为“霸蛮”）。

为什么他能在那么小的市场能实现这么高的销量呢？

秒懂君站在经营角度，通过5个关键策略为大家解读他们的致胜之道！

定位

如今多数的地方菜在进入新区域时会为了迎合本地的口味而进行改良，这么做也没有错，改良是为了让更多的人群接受餐馆的口味。然而，这对于土生土长的该地方的人群来说，就觉得不太正宗了，同时，也让餐馆失去了特色，失去了竞争力。

最终，创始人张天一决定坚守湖南的原始口味，直接还原最正宗的又油又辣的口味，专注于服务接受这种“重口味”的湖南老乡。相信只要保持最正宗的口味，就能牢牢拴住这部分客户的胃成为忠实的长期客户。

引流

当做完定位后，下一步就是非常头疼的引流问题了。

首先摆在张天一面前的难题是选址。
我们开店的几乎都知道开店位置的重要性，我们需要借助该路段的人流来做生意。而如今整个北京才三四十万的湖南人，而且分布在各个角落。这时店铺不管开在任何一个位置，在路过的人流里捞出的湖南人数量绝对屈指可数。经过调研分析，张天一选择了利用互联网的力量来吸引客流，既然如此，那对开店的选址问题就没那么重要了。最终，他把第一家店选择开在某个地下商场的拐角中。
接下来要解决的就是引流难题，怎么找到在北京的湖南人。

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