食材>
羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g、葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量
做法>
1、将羊肉洗净，切成小片；
2、煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
3、胡萝卜去皮，切成小块；
4、山药去皮，切成小块；
5、葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片；
6、煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
7、炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒；
8、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒；
9、放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀；
10、倒入开水，水量要没过食材；
11、水开后撇净浮沫，放入香叶；
12、小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
食材>
五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
做法>
1、将五花肉和后尖肉洗净，切块；
2、山药洗净去皮，切成滚刀块；
3、把山药下入油锅煎成金黄；
4、把肉水焯一下，捞出备用；
5、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒；
6、加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄；
7、加入冰糖转小火，煸炒至上糖色；
8、烹入料酒，加入酱油煸炒均匀；
9、加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟；
10、加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。
食材>
山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
做法>
1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用；
2、生姜切细丝，大蒜切薄片；
3、红尖椒切斜段；
4、青椒去籽，去筋后切小片；
5、山药切菱形片；
6、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用；
7、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香；
8、倒入青椒片、木耳翻炒；
9、倒入山药片，烹入白醋；
10、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
食材>
腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g
做法>
1、山药去皮后，切片备用；
2、青红辣椒和大葱菱形切开备用；
3、腊肠提前蒸熟备用；
4、炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒；
5、加入山药片、生姜汁、十三香调味；
6、放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
食材>
山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
做法>
1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀；
2、鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟；
3、香菇切条，山药切片，青椒切菱性块；
4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用；
5、底油放入香菇、山药翻炒；
6、加入生抽、糖、盐；
7、淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒；
8、倒入肉片翻炒均匀；
9、加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
食材>
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法>
1、排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净；
2、锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可。
食材>
山药 (200克)、大米粉 (350克)、牛奶 (200g)、枸杞 (适量)、黑芝麻 (适量)、蜂蜜 (适量)
做法>
1、准备所需材料；
2、山药削皮洗净切小块；
3、用料理棒打成浆；
4、加入牛奶、蜂蜜;筛入大米粉；
5、搅拌均匀;容器内壁抹一层薄油；
6、将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟;出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好。
食材>
铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量
做法>
1、山药和紫薯洗干净去皮；
2、放入蒸锅蒸20分钟；
3、把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状；
4、接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳；
5、最后装盘成型；
6、也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花；
7、如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。
食材>
山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉
做法>
1、山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁；
2、香菜洗净切末，香菇洗净切丁；
3、锅中加鲜汤，然后放入山药丁、豆腐丁、香菇丁，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味；
4、汤沸腾时用淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
山药虽然功效多，吃起来也美味，但是吃山药还是要注意一些事项的。
有人会对山药过敏，这类型的人是不能吃山药的。就像宝宝如果对山药过敏，就会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了。
选购新鲜的山药，山药肉质呈现雪白色的就是新鲜的，如果呈黄色似铁锈的不要购买了，这是不新鲜的。有些山药表面会有些异常的斑点，可能是感染了病害。也不要买发芽的山药，以免中毒。
山药要去皮才能吃，而且切忌山药不能生吃，生的山药里含有一定的毒素。
山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。
切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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