中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。今天我们要介绍的这道菜就是——双椒炒排骨！下面来看下它的具体做法！
食材：排骨、 青红椒 、 蒜 、葱、 姜、生抽、老抽、 料酒、 花椒粒、盐 、 食用油 、 白糖、 山楂片。
做法：
1.葱切小块，姜切姜片，蒜切成片，青红椒切大一些的段备用。
2.排骨洗净放入高压锅中，加入清水，加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片，中火压制几分钟。15分钟左右后，可以取出排骨。
3.锅中放少许油，将青红椒段，放锅中煎制,煎成虎皮辣椒的状态取出备用。锅中少许油，先放入花椒粒炒香，再加入葱块、姜片和蒜片，炒香。
4.再倒入排骨，翻炒。加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。
5.加入青红椒，翻炒。稍加一点盐，让青红椒入味，翻炒均匀后关火、盛盘即可。
【温馨提示】：
排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
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