在冬天，它是“素菜之王”，止咳化痰，润肺补肝，吃火锅必备！

现在国家经济越来越发达，让老百姓在冬天也可以吃到各式各样的蔬菜，我们冬天常吃的有土豆，白菜，萝卜，这些都很有营养。

但是你不知道的是有一个蔬菜在冬天堪称“素菜之王”，它的功效特别多，可以止咳化痰，润肺补肝，尤其是吃火锅必备！

它就是茼蒿，今天给大家介绍茼蒿的炒菜做法，用茼蒿杆炒鸡蛋，蛋香杆脆，清馨爽口。

茼蒿中还含有大量的维生素，其性味甘平，能起到养心安神，稳定情绪，润肺补肝的功效。家中要经常吃这菜哦，快来学习一下吧。

茼蒿杆炒蛋

配料：

鸡蛋 3枚、茼蒿 1把、小米椒 1颗、猪油 1/2汤匙、精盐 1/2茶匙

烹饪步骤：

1.鸡蛋清洗表面、打破，放少许盐和温热水，打散、上劲。

2.茼蒿去叶、尖（另用），杆切颗，小米辣切颗。

3.锅热，猪油融化，中火倒入蛋液，转锅摊开，待蛋液凝固成形、捞出；

4.大火，倒入茼蒿杆、小米辣、盐，快速翻炒；

5.出水状，下鸡蛋；

6.快速翻炒均匀即可。

烹饪小贴士：

1、茼蒿中含有多种挥发性物质，会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增加唾液分泌，能够帮助刺激食欲，消食开胃。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到清肠胃的目的。

2、茼蒿中富含大量维生素，胡萝卜素，多种氨基酸，其性味甘平，能起到养心安神，稳定情绪，润肺补肝的功效。 

3.茼蒿中含有利尿成分，能够帮助消除体内水钠潴留，有利尿消肿的功效，同时常吃茼蒿还可以消除体内的毒素和多余的水分，促进血液和水分代谢。