萝卜可是个好东西，你会这样做吗？

2016-06-29 精选美食

中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

一、材料：

1、原料：秋后新鲜长白萝卜；

2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖半斤、生抽、上海白醋、老陈醋、味事达、新鲜野红山椒10余，桂皮，香叶、萝卜比较寒凉，我又加了生姜和花椒。

1、购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右，刷洗干净后晾干水份；

2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；

3、然后改刀成一寸左右的斜方块；

4、把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，去萝卜味

5、盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，

最重要的是要拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮（注意，一定不要再洗，否则就不会脆了）这是关键之一

6、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。

这是我晒的，就只有三条萝卜，哈哈！和LV先森两个人，三天吃完了！

7、制作泡萝卜皮的卤水也很关键哦

8、腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；

6、萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；

7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；

8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常温，两三天我就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了、。

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