糖醋带鱼的做法

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 小岚私厨2018-03-15 21:12

• 普通
• 一小时
• 酸甜
• 烧

食材明细

主料

• 带鱼750g

辅料

• 生姜1块
• 蒜头适量
• 香葱适量
• 柠檬半个
• 糖适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 胡椒粉适量
• 玫瑰醋适量
• 熟猪油适量

糖醋带鱼的做法步骤

• 1.

  

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  带鱼破肚洗干净剪成7cm左右的块。

   
• 2.

  

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  鱼块两面各划两刀，挤上柠檬汁，用盐拌匀腌制30分钟以上，滤干水分。

   
• 3.

  

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  生姜切丝，蒜头拍碎。

   
• 4.

  

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  平底锅烧热放油，把姜丝和蒜末放进去煸炒出香味。

   
• 5.

  

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  把滤干水分的带鱼段放入锅里用中火煎至两面金黄。

   
• 6.

  

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  鱼煎好后放适量料酒、白糖（可以多点）、老抽、生抽，再放入适量冷水，放点胡椒粉，中火焖10分钟左右，然后开大火收汁。

   
• 7.

  

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  汤汁快收干的时候放适量熟猪油和玫瑰醋。

   
• 8.

  

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  撒上葱花出锅装盘。

   

温馨小提示

带鱼一定要滤干水分，煎的时候不要经常翻动，不然容易碎。