炸萝卜丸子，调面糊用淀粉还是面粉？多数人没搞明白，难怪不好吃

最近一段时间我上班比较忙，叫了婆婆来帮我看孩子，由于我都是早出晚归的，再加上婆婆在，所以有很长一段时间没去菜市场买菜了。好不容易今天休了一天班，所以开车带着婆婆和孩子来逛一下超市，省的这么冷的天婆婆还得跑去菜市场买菜。买完零食我们就去了蔬菜水果区，我大体看了一下，那些反季蔬菜的价格都比较贵，差不多都得需要五六块钱一斤，只有大白菜和萝卜是最便宜的，才几毛钱一斤。

看到萝卜就想到婆婆炸的萝卜丸子特别好吃，所以趁着婆婆有空，就买了2个萝卜，等会回家就给我们炸萝卜丸子吃。婆婆炸的萝卜丸子总是鲜香酥脆特别好吃的，就算放凉也好吃。其实炸萝卜丸子最重要的步骤就是调馅，不同的人调馅的做法也是不一样的，有的人调馅放面粉，有的人放淀粉，不过这样都是不对的，大多数的人都没搞明白，所以导致炸好的萝卜丸子不鲜香不酥脆还不好吃。

其实正确的做法就是在调萝卜馅的时候，淀粉和面粉是要一起放得，因为面粉起到柔软软糯的作用，而淀粉则起到固定定型的作用。所以只有淀粉和面粉一起放了，炸好的萝卜丸子才会软糯有嚼劲，鲜香酥脆特别好吃。下面呢，我就把婆婆炸萝卜丸子的做法分享给大家。

【炸萝卜丸子】

步骤一：萝卜放入清水中洗干净，切成薄片然后切成细丝。

步骤二：葱洗干净切碎，鸡蛋打入碗中，打匀成鸡蛋液。

步骤三：把萝卜丝放在大碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀杀出水分，最后挤掉水分备用。

步骤四：把挤掉水分的萝卜丝放入鸡蛋液中，继续放入葱碎，撒入适量花椒粉、食盐，全部搅拌均匀。

步骤五：继续倒入适量清水搅匀，倒入适量面粉和淀粉，全部搅拌均匀成面糊。

步骤六：带一次性手套，取适量萝卜面糊放在手心中，团成丸子的形状。

步骤七：锅内倒入多一点的食用油，烧热后，放入萝卜丸子，小火慢炸，直到丸子呈现金黄色，即可捞出控油食用。

小贴士：

1、萝卜丝用食盐杀出水分，然后挤掉，这样可以去掉萝卜的怪味。如果很喜欢萝卜味道的朋友，也可以把杀出来的水分留着，这样后面就不用添水搅面糊了。

2、大家也可以不用带一次性手套，利用圆形的勺子也可以做成丸子的形状。

3、萝卜丸子下锅油炸的时候，一定要用小火，因为大火容易炸糊了，而萝卜丸子里面却不熟。