一、鼓汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。
做法:
1.将排骨切成小块，飞水；
2.姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3.取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4.放入蒸笼内蒸20分钟即可。
二、黄豆焖排骨
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1.黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2.将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3.用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4.盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
三、陈皮小排骨
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油。
做法：
1.将陈皮泡水10分钟；
2.将肋排切成小块，飞水；
3.陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4.用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
四、南瓜排骨盅
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油。
做法:
1.将排骨切成小块，飞水；
2.姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3.取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4.将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5.待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6.将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
五、蒜香骨
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油。
做法:
1.肋排洗干净后，飞水；
2.将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3.两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4.将油锅烧热，放入排骨；
5.看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
六、粉蒸骨
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐。
做法:
1.将排骨切小块，飞水；
2.将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3.腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
七、农家小炒骨
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油.
做法:
1.将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2.在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3.加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4.放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
八、香烤排骨
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油。
做法：
1.将排骨洗净飞水；
2.沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3.预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4.翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
九、糖醋菠萝骨
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜。
做法:
1.将排骨切成2cm长的小段，飞水;
2.加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟;
3.将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅;
4.锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟;
5.然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
十、香辣椒丝排骨
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油。
做法:
1.将排骨切成小块，飞水；
2.青、红辣椒分别切丝；
3.取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4.加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
十一、萝卜焖排
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油。
做法:
1.将排骨切成小块，飞水；
2.白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3.将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4.在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5.加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
十二、萝卜排骨盅
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油。
做法:
1.将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2.白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3.用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4.将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
十三、清蒸香芋排骨
材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐。
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样。
十四、鲜草菇炒排骨
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。
做法:
1.将排骨切成小块，飞水；
2.草菇切开两半；
3.取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4.加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
十五、纸包骨
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉。
做法：
1.将排骨切成小块，飞水；
2.把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3.将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4.烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用(小心水蒸气)。
十六、酸笋排骨煲
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。
做法:
1.将排骨切成3cm的小段，飞水；
2.酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3.取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4.加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
十七、红酒烩排骨
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。
做法:
1.将排骨飞水；
2.用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3.加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4.加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
十八、清香柠檬骨
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1.将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
2.用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3.加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
十九、苦瓜醸排骨
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐。
做法:
1.将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2.苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3.将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4.煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5.将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
二十、苦瓜炒排骨
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐。
做法:
1.将排骨切成小块，飞水；
2.将苦瓜切成小块，用盐揉搓(这样可去苦味)后，再用清水洗净；
3.用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4.放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5.放少许盐，起锅即可。
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