生腌螃蟹的简单做法 材料:海蟹适量,葱...
生腌螃蟹的简单做法
材料:海蟹适量,葱、姜、蒜、朝天椒、韭菜、精盐、鸡精、糖、料酒、陈醋、胡椒粉、五香粉、花椒、大料各适量。
做法:肥蟹用刷子刷净,然后将盖儿启开,注意启一个缝即可,不要完全揭下来,如果个头小就不用揭了。加入所有辅料和调味料。添加凉开水,注意淹过所有材料。腌制8小时左右即可食用。
最简单的方法是直接用盐水腌:准备适量开水,按一斤水2两盐的比例化成盐水,放凉备用。将海蟹洗刷干净,蟹肚朝上放入容器。倒入放凉的盐开水,密封腌制8小时左右即可食用。喜欢吃新鲜糯糯的可以少腌几小时。
经验分享:制作生腌蟹最好选择比较肥的海蟹,肥蟹比较好吃。盐一定要一次加够,要多加盐,一般按一斤水2两盐的比例基本上足够了。腌制时间并不是固定不变的,个头越大需要的时间越久。半斤左右的海蟹需腌制两天左右,普通个头8小时左右即可。
提醒:由于螃蟹性寒,因此吃生腌蟹要配点醋泡姜丝。
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