素芝士、素酸奶控看过来！阿岱妈教你做舔碟代表！

一盘美好的、正宗的意粉，怎么可以没有Cheese!

我还要用来醮印度饼、夹面包、拌沙拉

我还要就这么一口吃！！！

But,

我又爱吃又爱美怎么办？

我要低脂高能量，

我要让牛妈妈休假，

我要吃大地妈妈赐予的食物，

肿么办肿么办？

作者简介

阿岱妈｜台湾人，嫁给英国人。家里以面包为主食，而且宝宝特爱吃面包，还一定要是欧式面包，无油无糖，除了面粉、盐和酵母，没有其他配料。为了创造一个安全的饮食环境，阿岱妈开始自己学做面包。阿岱妈爱分享，近来开启“一月实验室”各种素食亲测调制。

奶油奶酪- 杏仁松子篇

Vegan Cream Cheese- Almond & Pine nuts

传统的奶油奶酪主要以奶油为主，

所以我就用杏仁加上松子增加脂肪量，

其实做出来的酸奶部分，

滤一下水可以当酸奶油来用！

刚好周日是一位朋友的婚礼，

趁一堆肉食动物在的时候，拿去给他们试吃，

有一位先生，把锡箔纸舔的比什么都干净！

所以我觉得这个值得跟大家分享！

传统奶油奶酪

脂肪量

33%

这款奶油奶酪

脂肪量

27%

脂肪量差不多，虽然坚果中的脂肪比牛奶的脂肪健康很多，

但也要酌量，不要当饭吃??

用料

生杏仁（浸泡冲洗）1杯约140克
生松子仁 1/2杯约70克
自制酸奶 2大勺
盐 1/8小勺
柠檬汁 1大勺/ 15毫升
营养酵母 1大勺/约7克
水 4杯/1升

杏仁浸泡6-8小时

加入水，高速搅拌3分钟

加入松子，继续搅拌2分钟

用纱布袋把坚果奶滤出来

放入2大勺自制酸奶 , 搅拌均匀

放入发酵箱或酸奶机发酵6-8小时

发酵后，冷藏6小时以上

酸奶完成

将酸奶倒入纱布袋中

包好，放上一个盘子，再放一个重物在盘子上，我是用哑铃，直到体积为原来的1/3

加入盐，柠檬汁，营养酵母，搅拌均匀

放入铺上锡箔纸的模具或是小碗

包好，冷藏6小时以上

完成！

希腊酸奶

Greek Yogurt

希腊酸奶是非常健康的早餐选择，加入任何自己喜欢的水果和坚果碎，或是做隔夜燕麦粥都是非常美味。

在这方子完成前，我试用了藏灵菇，回春水，出来的效果都没有达到这么顺滑，酸奶除了微酸，还需要清香，而用了这款植物乳酸菌，做出来的真的很好吃。大家可以尝试看看。

后面我会利用这个酸奶来做其他相关的美食，再来与大家分享。

用料

豆浆 4杯

腰果（浸泡过） 2/3杯

植物乳酸菌 2小包

将豆浆，腰果和乳酸菌放入搅拌机中，搅拌均匀

把搅拌好了的腰果豆浆放入一个密封罐中，我是用发酵箱40度发酵了6个小时，也可以用酸奶机或是烤箱中的发酵功能发酵6-8小时，时间不能太长，温度也不能超过42度。不然会产生分层。

把发酵好的酸奶放入冰箱，冷藏6个小时以上，主要是要让凝固的蛋白质钝化。

将冷藏完成后的酸奶，放在铺有纱布袋的滤网，下面放一个大碗，包好，继续冷藏2个小时。过滤后的酸奶质地很柔滑，

过滤后的酸奶质地很柔滑，顺口，比没有过滤过的还要浓。

加入自己喜欢的口味，例如枫糖浆，果干，水果等。慢慢享用！

Tips

记得吃得时候不要看手机，这样才能真正的体会其中的美味！

阿岱妈的微信订阅号里，

还有好多好菜谱

向

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