现在人们的生活越来越好了，吃货也随之诞生，在吃货的世界里，肉是必不可少的食材之一呀，甚至对于一些无肉不欢的人来说，要是不给他肉吃，他可和你急呢！肉制品大家都吃过，那么喜欢吃肉的人，肯定是做肉的人的手法好呀，这才让人们对肉的需求直线上升啊！很多人都喜欢吃肉，那么在制作肉的时候你会不会觉得有些让人头疼呢？肉这个东西，做过的人都知道，如果处理的手法不规范，就会让出锅的肉口感变得十分的不好，所以处理肉的时候呀，还真得注意一下，不然一个不留神好好的肉就被浪费啦。今天小编就为大家来解决关于肉处理的问题呢！
不知道大家是不是在炖肉之前都会将切好的肉呀，先过水焯呢？可是你有没有发现自己炖的肉只要经过自己随意的焯水，肉反而没有自己想要的口感，反而肉质变得发硬，吃到嘴里有点柴。其实像牛肉、排骨这样的肉是适合炖着做的，因为这样的食材炖才最能体现它的鲜嫩啊。可是自己如果没有处理得当，炖出来的肉不仅含有肉腥味而且肉质发硬。
肉腥味的确不好去除，但是掌握了小妙招这根本就不是问题。很多人之前简单的把肉切好进行焯水就可以，其实不然，如果只是简单的焯水的话，并不能很好的解决问题，焯水不是万能的。如果焯水我们没有掌握好水的温度的话，不仅没有解决问题，反而会让肉变得发硬。
首先呢，咋们的肉在焯水前应该先浸泡，把肉放在水里，用手揉搓，这样能够让肉质的纤维不再那么紧，经过这一步的操作后的肉，就不会出现发硬的情况了。大家回想一下自己在炖肉的时候是不是没有经过这一个步骤啊，现在知道为什么自己炖出来的肉经过焯水了也发硬的原因了吧！只要肉在水里泡一会，并对其进行揉搓之后你再焯水的话，这样炖出来的肉就不会发硬，反而肉质鲜嫩呀。其实揉搓肉还有一个好处就是，经过揉搓后的肉，也比较容易入味，在炖汤的时候也容易让汤更鲜美哦！
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