俗话说：“金杯不如口碑，大奖不如众讲。”
餐饮业是人情味很浓的行业，消费者在某餐饮店得到良好的服务并品尝到高质量的菜品，自然就会成为该餐饮店的义务宣传员。所以应该重视口碑宣传。
当然做餐饮只靠口碑宣传是万万不能够的，餐饮店促销，有哪些简单易操作的有效餐饮促销方法呢？
勿强调什么都有。许多企业在经营上出问题，其中最大的问题就是菜式太多了。
要知道，菜单愈长，厨房相对就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。
所以，菜单制定要遵循“3S” 原则，即standard(标准)、speciaI(特别)、simple(简单)。
“今日特餐”因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。
推出“今日特餐”，要掌握三个原则，一是能大量采购的原材料；二是烹饪时间短；三是味道有特色。此外，仓库中积压较多的原料也可利用“今日特餐”来清理，如欧式餐饮店的“special soup”，就是利用前日剩下的原料制作的。
餐饮店上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。但餐饮店不可为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳。
使客人快些离去的有效方法，一是在客满时，服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。
有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去；
二是在客源低峰时，则应设法让客人慢慢享用，不急着离去，因为客人有从众心态：因此，服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人，餐饮店主管人员则应上前与之打招呼，征询客人意见。
三是播放音乐，可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去；低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可延缓客人离去。
如果能建立有5000人的客源档案，相应采取一些措施，一年以人均一次就餐机会计算，每天就有近14次，上座率就会有显著增加。
客情报表方式：以报表形式记录光顾客人的资料，以便对不同类别的客人提供个性化的服务，如客人的生日、结婚纪念、小朋友满月之喜。
客人对某一菜品的喜好、忌讳等等作详尽的记录，适逢喜庆之日企业将会寄出贺卡、问候、短信、祝福语等，以此为依托，组织相关人员进行系统归类，经常与客人保持沟通关系，以达到从“客”到“友”的谊情关系，缔造忠诚的支持群体。
这个情况主要是针对对价格比较敏感的客户更有效。
赠券赠品表谢意。折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送，这对于那些价格敏感型的客人更为有效。另外，餐饮店可准备有特色的小工艺赠品，既能起到宣传作用，还可提高餐饮店的档次。
安抚客户的不满情绪，或者处理客户的抱怨的具体问题，既要有时效性，还要非常周全！
一般来说，客人对餐饮店投诉，大致有以下几种原因：一是上菜太慢；二是样品与实际菜肴的份量相差太多；三是菜中有异物；四是味道太咸或太淡；五是上错了菜等。
餐饮店主管人员应事先设计出补救方法，出现问题后要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静处理而使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去。
一些脾气好的客户，看到你的态度很好，可能也就不太在意了，解决了就好了。但是如果态度不好也拿不出来解决办法，会让客户认为你是在“坑”他，所以，首先态度要好，接着拿出解决的办法。
当今信息非常发达，亦为餐饮行业与客人沟通带来方便，拉近与客人的关系。
媒体介面很多，餐饮企业根据自身的市场推广需要去确定媒介的载体，比较常用的有微信、朋友圈、大众点评、抖音等等。
在选择时，一要选好传播媒介；二要选好广告内容“卖点”，不能跟风；三要连续一段时间反复出现，才能引起客人重视；四要注意“性价比”，注意节省费用开支，以最少的钱，取得最大的效果。
特别提示：
一：“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动；同时，菜式越简单，才能降低单价，制作迅速，加快餐桌的翻台率，并使客人容易记住餐饮店特色；
二：要让顾客留下好的印象，把用餐的体验以及菜式传达给亲属、朋友、同事，就要做到有特色有新意，顾客才能把好的信息传递出去；
三：简单的菜单，好吃的菜肴相结合，使客人的需要得到满足。
忘掉生意，才能做大生意；用心对人，认真做事。
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