餐饮业流传这样一句话，“金杯不如口碑，大奖不如众讲”。的确，餐饮店的口碑是在消费者的互相传颂下变得更加深入人心，因此，餐饮店要以良好的服务和高质量的菜品进行促销宣传，这样才能让顾客成为餐饮店的义务宣传员。
餐饮店要特别重视口碑宣传，以达到推广和盈利的目的，但是在使用餐饮促销方法的时候要注意以下内容：
1、利用特价菜单清库存
很多“今日特价菜”因为价格实惠、味道不错同时还附送饮料而深受消费者欢迎。餐饮店在推出“今日特价菜”时，一定要保证原材料充足，菜品具有特殊而且烹饪时间短，这样才能保证特价菜能增加餐饮店的营业额。
此外，餐饮店还可以充分利用仓库中积压较多的原料作为“今日特价菜”来清理，但是要保证原材料质量，这样做出的菜品才更加受欢迎。
餐饮店进行促销活动，自然会吸引很多的消费者前来就餐，因此餐饮店必须保证上菜快，同时还要是餐饮店的座位周转率快。但是要注意的是，提高座位的周转率不能以赶走顾客或服务态度不佳为前提。
可以在客满时，服务员对新来的顾客打招呼“请稍等”，并安排已吃完的顾客尽快离去。为已经就餐结束而在店里闲聊的顾客不厌其烦地添加茶水，趁机打断顾客的谈话，一般添加茶水二次至三次时，顾客多半就会感到不好意思而离去。相反，假如在客源低峰时，服务员可以通过为顾客多换毛巾和添加热茶以挽留顾客。
此外，餐饮店可以通过播放音乐来控制顾客停留时间。例如，就餐高峰期可播放轻快优美的进行曲，让顾客在不知不觉中加快动作而快速离去；就餐低峰期则播放古典音乐或抒情音乐，以此来延缓顾客离去。
顾客对餐饮短的投诉多是因为上菜速度慢、菜品分量少、菜品的口味差、菜中有异物或是上错才等原因。因此，餐饮店主管人员应事先设计好各项应对措施，出现问题后要虚心接受顾客的抱怨，仔细聆听顾客的指责，冷静处理以使顾客平息怒气，并给顾客一定的补偿，使顾客心平气和地离去。
假如餐饮店在促销时开列太多的菜品，就会增加菜单的长度，同时增加厨房作业压力，使得菜品加工变得更加麻烦，制作菜品的时间也相应增加了。菜单花样越多，厨房耗损越多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。
所以，菜单制定要遵循“3S”原则，即standard（标准）、special（特别）、simple（简单）。
一般就餐之后，餐饮店都会给顾客赠送赠品、优惠券之类的东西，同时还会安排一两个人为顾客免费洗车（凭餐券或其他手续）等，这能为顾客减少很多不必要的麻烦，同时能增加顾客对餐饮店的印象，培养忠诚的顾客。
总之，促销的方法有很多，但是并不是每种促销手段都能使经营者获得成功，餐饮店经营者应该瞄准餐饮店的消费群，使用恰当的方法进行促销，这样才能增加餐饮店的利润。
（好的口碑，带来好的经济效益，这句话非常适用于餐饮业。餐饮店有目标地寻找适合自己的消费群体，更容易有针对性地进行促销，通过促销拉动餐饮店的营业额，让餐饮店的利润步步高升）
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