如果甘油三酯高长期不控制，逐渐加重，会对人身体造成一定程度的危害。短期甘油三酯偏高，可能会导致急性胰腺炎，出现牛奶血。长期甘油三脂偏高，会加速动脉粥样硬化，诱发中风、心肌梗死、脑溢血等疾病风险。
甘油三酯过高会带来哪些危害？
（1）加速动脉粥样硬化
甘油三酯升高，会导致血液变粘稠，从而引发动脉粥样硬化，是心血管疾病风险的标志。甘油三脂高的患者，其动脉粥样硬化速度要更快。研究人员认为，这与甘油三酯过高，使血液粘稠，流速降低，加速脂质物和胆固醇在血管内沉积有关。
（2）急性胰腺炎
甘油三酯血症增高，会使使胰腺负荷过重，容易发生胰腺炎。尤其是暴饮暴食之后，胰酶大量分泌，致使胰腺管内压力骤然上升，引起胰腺泡破裂，胰酶跑到腺泡的外面引发急性胰腺炎。
（3）诱发中风、脑溢血、心肌梗死等
甘油三酯水平与中风发作有很大的关系。甘油三酯升高致使动脉粥样硬化是诱发中风、脑溢血、心肌梗死等的主要因素。加利福尼亚大学洛杉矶分校的研究人员，在4年的时间里收集了1000多名中风患者的数据，发现甘油三酯水平高的患者发生中风的可能性，比甘油三酯水平低的患者高2.7倍。
很多患者都清楚，甘油三酯升高和自己的饮食情况有很大关系，所以吃些什么能控制甘油三酯升高，能帮助降血脂成了高脂血症患者共同问题。
吃什么可以降甘油三酯？
以荞麦、桑叶为主食材：荞麦桑叶饮品——降甘油三酯、疏通血管
荞麦桑叶饮品，是以荞麦、桑叶等食材科学搭配煮出来的饮品：取10克荞麦、8克桑叶、8克槐米、10克决明子、6克枸杞、5克菊花，放入砂锅加入适量的水煮开，再转小火熬一半小时取汁饮用即可，每天一剂，分2-3次饮用，可以有效降低血清甘油三酯，疏通血管，让血管保持干净通畅。如果嫌每天熬煮太麻烦的，可以直接服用荞麦桑叶发酵饮品，加入复合菌发酵后，更有利于人体吸收利用，更快见效。
对于荞麦桑叶发酵饮品之所以能起到降甘油三酯，疏通血管的作用，药用原理：荞麦是降三高的理想食材，富含芦丁、亚油酸、纤维素等成分，能抑制血液中脂质上升，改善脂质代谢，降低血清甘油三酯和胆固醇，从而能预防高血脂症和动脉粥样硬化。桑叶中的桑叶多糖、生物碱（DNJ）、γ-氨基丁酸等成分，能强化毛细血管，降低血液粘稠度，从而降低血脂，提高血管的柔韧度，改善血液循环。
此外，多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物也有降甘油三酯的作用，因此要多吃鲜果和蔬菜，它们富含维生素C，无机盐和纤维素也比较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。还可选用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇等食物。
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