一方水土养一方人，一碗美食令人向往。在陕西省安康市东大街回民区，出了朝阳门有一家卖牛肉泡的小店面，非常不起眼，但每日客流不断，而且卖的时间也只有半天。2017年12月9日早上，在朋友介绍下慕名前往吃了一次，果然生意火爆的要排长龙等候。
“你要点啥？”老板一边切着肉一边对另一位顾客说着。“以牛肉为主，再配点头皮、眼圈、杂肝”，顾客回答着。不到二十秒，女老板麻利的切好，将半碗肉放到下一个“冲冒”环节排队，等待加热放调料。
记者在看到，来排队的顾客将钱放到一个盒子里，然后自己找零钱，女老板只顾切肉，几乎手不沾钱，估计也是生意太好的原故，直接忙不过来，也或许是为了食品卫生。（了解更多精彩图片故事，请点击右上角“西部观察”头像关注。）
“20元一碗，吃着很爽口，也很实惠。”一位顾客笑着说道。这位顾客说，他已经在这里吃了近十年，几乎都是回头客和熟人。“你看，大人带着小孩都来了，说明这一家经济实惠味道好。”图为切好的牛肉泡，光肉几乎占了大半碗。
“早上一般都是6点多开卖，到中午12点左右，就不卖了。”女老板说道。问一天能卖多少碗？老板谦虚的说一两百碗。但据几个熟悉情况的食客说，一天忙的这样，绝对不止这个数字，按时间和客流来看，感觉应该能卖近400碗。图为配套的热锅盔（不用发酵而制作的死面馍），一碗一牙馍，自己去拿。
这位食客说，他经常来这里吃，在经营时间内，只要来吃，都要排队。“按早上6点半开始卖，到中午12点半收工这个时间来算，一小时卖60碗，你算能卖多少？”旁边另一位熟悉的老顾客插话道。图为一位雇佣的人正在“冲冒”加热。
图为每一碗“牛肉泡”里都要放的牛油。
记者观察，店面不大，感觉很简陋，但顾客不断。至于一天的收入是多少，这是人家老板的事，毕竟君子爱财，取之有道，充分说明人家的生意做的诚信有方法。图为简陋的地方，顾客坐满了桌子。
一位食客笑着说：“这就是典型的‘草根’美食，只有这种没人热情招呼、自己找座位占板凳的地方，才能吃到回味无穷的饮食。”“的确，你看多少搞餐饮的，原来地方很破烂，生意异常火爆，但只要一搬地方，换个好环境，生意立马就不行。”这或许就是对“草根美食”的最好解释。
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