白炭是烧制木炭的技术，除了烧制方式和普通木炭不同，原料的差异也会影响白炭质量，像果木、桦木等也可以烧制白炭，但是烧制出的白炭外观不太好看，纹路参差不齐，而且裂口较多，想要烧制出优质白炭，还要数栎木科的树最好。
木炭之家常用的白炭原料就是青冈木，也叫花梨木或橡木，此树种属于壳斗科栎木属，在我国多地有分布，像陕西、山西、四川甚至到浙江都有分布，青冈木属于落叶乔木，会开花，也会结果，所结果实称为“橡子”，在陕西地区有将橡子做成淀粉制成橡子豆腐的传统，不过直接吃橡子比较苦涩，一般都用来喂猪了。
青冈木也叫橡木，不过此橡木和美国进口的橡木不太一样，虽然外观接近，但是树皮更厚，虽然民间也称为“花梨木”但是和红木黄花梨木没有什么可比性，青冈木木质细腻，生长期长，是烧制白炭最好的树木品种之一。
有不少朋友可能会说，烧炭不环保，毁林，我们坚决抵制，可是各位环保人士，在生存和环保面前，我想还是生存更重要，现在不少有青冈木资源的地区都是老少边穷地区，除了山地就是坡地，耕地极少，除了用青冈木烧点木炭补贴收入，这些地方的山民实在没有什么其它额外收入。而且青冈木砍伐后会从根部发芽，不出几年又长出好几棵来，青冈木往往长得并不直，用来做木材也不合适，烧柴用有些奢侈，所以烧炭也算是对青冈木的一种很好的利用方式了。
为什么青冈木烧制的白炭质量要远优于其它木材呢，这就要从青冈木的特性来说了，首先是木质细腻生长期长，这就使烧制的白炭固定碳含量高，其次，也是最关键的一点，就是青冈木除了大家常见的年轮外，从年轮的心部像树皮外部有放射线辐射纹，详见下图：
正是因为这特殊的纹路，使得青冈木烧制的白炭从外观就和其它木材烧制的白炭不一样，燃烧时就更能体会到它的不一样了。
其实我想说的是，很多朋友不懂如何选择烧制白炭的木材，例如不少在东南亚和非洲做木材生意的朋友，有心把手头林地资源做成白炭，但是实在不知道如何选材，最简单的办法就是对比青冈木，如果当地木材具有这种放射线一样的特殊纹路，就可以肯定的用来烧制白炭了。
至于备长炭，也一样，找到具有这种纹路的木材，也可用来烧制备长炭，效果杠杠的。
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