非常好吃的葡萄干吐司

     

    虽然是直接法做出来的吐司，但味道和口感都不会让人失望。

 

    还是那句话，不同的面粉，不同的天气，吸水量会有不同，建

议大家预留10%左右的水量，根据面团情况增减。 

                      葡萄干吐司

材料：

 

高筋面粉300克，细砂糖32克，盐3克，酵母3.5克，

牛奶140克，鸡蛋75克，黄油32克，葡萄干100克。

做法：

1、牛奶倒入面包机内桶，加入蛋液，对角放盐、糖；

2、倒入面包粉，上面放入酵母；

3、用筷子把干湿材料混合，以免开动面包机时面粉乱飞；

4、两个15分钟的揉面程序结束，加入软化黄油；

5、继续一个15分钟的揉面程序，面团可以拉出薄膜，收圆放

回面包机桶中，盖上保鲜膜，开启“低温米酒发酵”程序（

夏天的话就直接室温发酵）；

6、面团发酵至2~2.5倍大，手指蘸高粉，插入面团中，不回缩，

不坍塌，就表示面团发酵完成；

7、面团取出，压扁排气后盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀成一个

短边跟吐司盒差不多长短的长方形面片；

8、铺上提前泡软，擦干水分的葡萄干；

9、从窄的一端卷起，卷成一个大卷；

10、放入吐司盒里；

11、吐司盒放在烤盘上，旁边放碗热水，一起放进烤箱，用“发酵”

模式进行二次发酵；

12、吐司发酵至8分满，取出，预热烤箱190度；在吐司上面刷一

层全蛋液，放进烤箱下层，190度，上下火烤40分钟。在10分钟的

时候表面开始上色，盖上锡纸。烤好后，马上脱模，晾到吐司温热

时密封保存，彻底凉透后切片。

（请根据自己的烤箱脾气，适当调整温度和时间。）