好好吃饭，天天向上
宫保鸡丁、鱼香肉丝、青椒肉丝和木须肉这四个菜可以说是家常菜里的扛把子，经典菜里的F4，在那个十元四菜的时代，他们就常年霸占最受欢迎菜的榜单。
比起鱼香肉丝的甜香、青椒肉丝的重口、木须肉的微腻，似乎对宫保鸡丁的清新口更偏爱一点。
有人说北方的宫保鸡丁不正宗，因为加了一些别的蔬菜丁儿。但一直以来，就是这后加上去的胡萝卜和黄瓜丁儿才是我选择这菜的加持理由。
但我还是做了所谓的正宗的宫保鸡丁，转折的是不是很突然，因为我就想看看这个味道能不能说服自己，征服你。
宫保鸡丁
食材
主料：鸡腿肉300克 葱丁50克 花生米30克
配料：葱蒜片 酱油 料酒 米醋 泡椒酱 花椒 干辣椒 鸡蛋 盐糖 玉米淀粉
做法
浸泡：花生米温水泡至表皮起皱，剥皮备用。
去骨：鸡腿去骨，鸡肉切丁，放入碗中备用。
腌鸡肉：腌制鸡腿，依次放入盐、糖、料酒、鸡蛋和酱油搅拌均匀，淋入少许色拉油。
调碗汁：兑碗汁，碗中放入盐、料酒、白糖、米醋和玉米淀粉搅拌均匀。
炒鸡肉：锅上火，烧热，倒油，后放入花椒粒、辣椒后，放入腌制好的鸡丁煸炒至八成熟。
调味：下入葱丁，放泡椒酱，煸炒出红油，烹入碗汁，大火翻炒，放入炸好的花生米即可。
有点麻 有点辣
嫩滑的鸡肉，脆脆的花生，宫保鸡丁的口感丰富，且分层次，是超级给力的下饭菜，学会以后在家亲手缔造经典。
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