酸辣土豆丝
食材准备：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、
做法步骤：
1、将土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均匀的大薄片，再切成粗细均匀的丝
2、把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分
3、大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒对半切开，辣椒籽不用
4、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱丝和辣椒段爆香
5、下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生
6、加入盐，米醋1汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
木耳炒白菜
食材准备：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙
做法步骤：
1、食材备齐，木耳提前泡发好，白菜洗净
2、将白菜用刀切开
3、在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放
4、锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香
5、下入白菜帮大火翻炒均匀，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，
6、加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
香菇酿肉
食材准备：绞肉150克、香菇7-12朵、葱（绞肉用）1根、生抽（绞肉用）3汤勺、盐（绞肉用）、鸡精（绞肉用）、料酒（绞肉用）2汤勺、蚝油1汤勺、淀粉1/3汤勺
做法步骤
1、将绞肉用佐料都放入绞肉，再加入3汤勺自来水。顺一个方向搅拌至没有颗粒顺滑。
2、将香菇蒂剪掉。
3、香菇蒂切碎放入搅拌好的绞肉里，搅拌均匀。
4、将搅拌好的绞肉放在香菇上。
5、平底锅加热，到少许油。中火。将绞肉面放入煎一下。大概煎2分钟。
6、表面略焦即可。
7、放入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟。蒸好后盘中会有不少汤汁。
8、将盘中的汤汁倒入平底锅中。可以在肉上撒一点葱花装饰一下。平底锅里再加入一汤勺蚝油，大火烧开后，倒入事先勾好芡汁，搅拌粘稠关火，浇在香菇酿肉上。
辣椒鸡丁
食材准备：鸡丁250g；青红椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末
做法步骤：
1、鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁
2、热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀
3、最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味
4、一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦、
梅干菜烧肉
食材准备：葱姜蒜、干红辣椒、五花肉、老抽、生抽、冰糖、盐
做法步骤：
1、梅菜提前泡一夜，冲洗干净待用。将五花肉放入沸水中氽烫一两分钟，冷水冲洗沥干备用，我烫了两次，为的是解除油腻，五花肉最好挑好一点的
2、锅内热油，放入冰糖烧至融化，将五花肉倒入翻炒上色，加入老抽生抽和适量酒继续翻炒上色
3、加入适量水，以没过五花肉为准，（稍微多点也没关系，因为后面还要加梅菜），加入生姜片，大蒜，还有葱白以及红辣椒，大火煮开
4、大火烧开二十分钟后转小火煨制，同时加入梅干菜，待汤汁收得差不多的时候再大火收汤，关火。（小火煨制的时候可适量加些糖和盐）
干煸四季豆
食材准备：四季豆、蒜、姜、花椒、盐、生抽、白糖、芽菜
做法步骤：
1、四季豆洗净沥干拆筋折寸段待用。干辣椒剪丝待用。姜、蒜切末待用。
2、锅入油大火烧到冒烟，入四季豆煸炸个三五分钟（以表面油亮变焦起皱为准)后关火。
3、四季豆赶锅边，挖空锅心入姜、蒜、花椒爆香，入芽菜（如果有）、辣椒丝，炒匀煸至自己喜欢的焦脆程度。
4、转小火入适量盐、少量白糖、生抽调味即可。
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